如果说 " 食不厌精，脍不厌细 " 是中华美食追求极致的体现，那么粤菜可谓这种体现的集大成者。千百年来，粤菜已发展成为中国最具地域特色、最具丰富内涵的菜系之一。如今，将弘扬粤菜文化与培养技能人才、促进城乡就业结合起来，提升岭南饮食文化在海内外的影响力，已成为广东职业技能培训领域的一件大事。

6 月 6 日上午，深入实施 " 粤菜师傅 " 工程推进大会在深圳第二高级技工学校（以下简称 " 二高技 "）拉开帷幕。大会以 " 实施‘粤菜师傅’工程，打造‘深派粤菜’名片 " 为主题，二高技、深圳市烹饪协会、龙岗区职业训练中心、宝安区职业训练中心等 50 余家单位在会上联合发起了 " 粤菜师傅 " 人才培养联盟。

大会还集中举行了深圳粤菜学院（国际烹饪学院）、深派粤菜研究中心、" 粤菜师傅 " 人才培养联盟、省级 " 粤菜师傅 " 培养基地、深圳市梁景谊 " 粤菜师傅 " 大师工作室的揭牌仪式。同时，二高技作为我市 " 粤菜师傅 " 工程推进的重要力量之一，在当天的大会上也举行了与龙岗区人力资源局合作共建深圳粤菜学院（国际烹饪学院）的协议签署仪式，以及与万豪国际集团校企合作暨 " 万豪冠名班 " 签约仪式。

△深入实施 " 粤菜师傅 " 工程推进大会现场

市人社局已累计培育数万烹饪专业人才

2018 年，广东省人力资源和社会保障厅（以下简称 " 省人社厅 "）印发了 " 粤菜师傅 " 工程实施方案。为全面实施 " 粤菜师傅 " 工程，深圳制订了 " 粤菜师傅 " 培育、就业创业和职业发展等三大行动计划，实施了 " 粤菜师傅 " 标准制定、载体建设、主题活动、就业创业、技能扶贫等五大举措，取得了良好的开局。

据悉，目前深圳有餐饮企业 10 万余家，各类酒店 5000 多家，烹饪行业从业人员超过 50 万。深圳市人力资源和社会保障局（以下简称 " 市人社局 "）从上世纪 90 年代即开展烹饪等各类技能培训，迄今已培养各类技能人才 110 多万人次，其中烹饪专业人才达数万人。

二高技作为深圳实施 " 粤菜师傅 " 工程的主要推动力之一，2018 年，为广西百色凌云县、环江毛南族自治县、靖西市、那坡县等贫困地区量身定做了 " 粤菜师傅 " 培训课程，并携手行业企业为培训学员打通技能就业的 " 绿色通道 "。2019 年，筹建粤菜学院和 " 粤菜师傅 " 人才培养联盟、深派粤菜研究中心，" 一点多面 " 全力推动 " 粤菜师傅 " 工程贯彻落实。

△二高技烹饪专业学生厨艺展示

期望深圳打造独具特色的 " 粤菜师傅 " 品牌

当天的大会高度肯定了以二高技为代表的 " 粤菜师傅人才培养联盟 " 各方在推进 " 粤菜师傅 " 工程中锐意进取、敢闯敢试的改革精神，并对深圳继续加快打造 " 深派粤菜 " 名片寄予厚望和重托。

省人社厅副厅长杨红山表示，" 粤菜师傅 " 工程对于乡村振兴、精准扶贫都具有非常重要的意义。希望深圳继续发扬改革精神，不断创新工作举措，统筹调动各界资源，全力推进实施，打造具有深派特色的 " 粤菜师傅 " 品牌，推动一二三产业融合发展，为粤港澳大湾区建设和经济高质量发展作出新的更大贡献。

市人社局副局长赵忠良表示，" 粤菜师傅 " 工程是市人社局当前首要落实的一项民生工程、民心工程、人才工程和文化工程，目前深圳市已在 " 粤菜师傅 " 的人才培育、职业发展、就业创业方面初具特色、初显成效。下一步，市人社局将继续大力支持行业企业、社会力量与技工院校强强联合，完善粤菜领域高技能人才行业布局，实施 " 粤菜师傅 " 培育、就业创业和职业发展行动计划，把 " 粤菜师傅 " 工程推向纵深。

深圳晚报记者 许娇蛟