现代快报讯（记者 徐岑 文 / 摄）真假蜂蜜如何辨别？火锅店吃的肥牛卷是不是真牛肉？吃了减肥药，效果非常好，是不是有非法添加剂？针对这些疑问，这里都能告诉你答案。6 月 28 日下午，南京市食品药品监督检验院组织开展实验室开放日活动。现代快报记者了解到，这也是 2019 年食品安全周宣传活动之一。70 多名企业代表、餐饮代表、市民代表等走进实验室，与食品检验检测亲密接触。

△代表们在参观

南京市食药检院是做啥的？能检测什么？该院副院长凌睿介绍，院内拥有七大类 3292 项 CMA 检验检测机构资质认定。其中包括食品、食用农产品、保健食品、药品、化妆品、医疗器械等。高精尖仪器也不少，有 1148 台（套）。

△高精尖仪器

这些 " 神器 " 功能可不小。想要辨别真假，查看有害物质都靠它们。" 比如，蜂蜜有没有掺假，市场上卖的阳澄湖大闸蟹是不是真的，都可以在液相色谱室用仪器检测出来。" 凌睿说。肉源性鉴别也是市食药检院的科研项目之一。真假牛肉，真假鸭血，都可以通过蛋白质与多肽鉴别定量等技术分辨出来。

△这台仪器 20 分钟内就可以鉴定微生物菌

这些仪器的应用，也使得检验检测的效率大大提高。参观时，一台全自动飞行时间质谱微生物鉴定系统也吸引了大家的注意。现场工作人员介绍，这台机器可以在 20 分钟内就可以鉴定微生物菌，比传统手动检测要快很多。致病菌检测也更快了。凌睿表示，以前检测致病菌通常需要 5 天。但是一些鲜牛奶保质期只有一两天，糕点也只有三到五天，如何在出厂时快速检测至关重要。为此，院里研究出致病菌现场快速检测试纸，20 分钟就能出结果，非常方便。

△工作人员在介绍保健食品和药品的区别

现场，代表们还实地参观了保健食品展示厅，向大家科普了保健食品和药品的区别。" 效果太明显的保健品，大家要怀疑一下是否有非法添加剂。" 凌睿表示。保健食品和药品最根本的区别就在于，保健食品只具有保健功能，不具备治疗作用。而药品是治病的。

现代快报记者了解到，通过开展此次 " 实验室开放日 " 活动，大家对监管部门和食品检验检测工作有了更直观和深入的认识。如果消费者们日常生活中，有食品安全方面的疑问，也可以到机构进行专业检测。

（编辑 王鹏）