现代快报讯（记者 徐红艳 / 文 徐洋 / 摄）巧克力做的创意大脑、晶莹剔透的茼蒿烧卖、八味八色的 " 秦淮八宴 " 小笼包 …… 为进一步提升秦淮小吃品牌的知名度和美誉度，向中外嘉宾及游客充分展示中华传统美食文化底蕴。6 月 29 日，由秦淮区人民政府主办，秦淮区文旅集团和夫子庙小吃协会承办的 2019 年创新周 T20 国家美食节暨 2019 夫子庙美食展在夫子庙状元楼酒店举行。现代快报记者获悉，为推动夫子庙小吃业高质量发展，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理。另外，为突显秦淮小吃文化内涵，秦淮小吃博物馆正在筹建。

中西餐创新点心同场比拼，创意小吃吸睛

在美食展现场，地道的秦淮小吃和西餐名点同场亮相。现代快报记者看到，现场设置了西餐与中餐美食展区。

在中餐美食区域，装饰背景是师傅们精心雕出的天下文枢牌坊等餐饮雕花，还有 " 南京创新周 " 字样的冬瓜雕花。梅花蒸儿糕、桂花糖芋苗、萝卜丝端子 …… 在雕花前，是一道道精致的秦淮名点。

现代快报记者看到，除了 " 经典款 " 秦淮小吃，还有 " 雨花石汤圆 "" 秦淮八宴 " 等创意小吃。现场工作人员介绍，" 秦淮八宴 " 是以 " 秦淮八艳 " 为原型制作的八色八味的小笼包，每个包子背后都有对应的人物微雕。" 比如粉色包子代表的是董小宛，紫色对应的则是李香君。" 该工作人员告诉记者，此次活动旨在通过传统文化与餐饮的结合，给食客和游客带来味觉、听觉、视觉的盛宴。

一旁的西点区域也同样亮点纷呈。鸡蛋慕斯、像形山竹、桃花酥 …… 状元楼大厨们也将西点玩出了新花样。比如，现场展出了一款一米多高的巧克力主题创意大脑，外形就是挂钟一般。" 这款主题装饰全部由巧克力制成，顶部是一个带有无数齿轮的大脑，象征着不断创新的力量。" 一位工作人员介绍。

据了解，此次活动主办方还精心选择了 20 余家口碑好、评价高、代表性强、融入感佳的餐饮商家作为推荐接待点，统一标识，向来自世界各国的嘉宾和游客展示中华饮食文化和秦淮风味。

正筹建秦淮小吃博物馆，将分级管理秦淮小吃

秦淮小吃的历史可以追溯到六朝时期，自明清以来享誉全国，成为与成都、长沙、北京齐名的四大小吃群之一。如何在小吃里做出大文章？秦淮区相关人士表示，当前夫子庙正在创建国家高品位步行街，全省只有夫子庙被纳入全国首批 11 条创建试点步行街。商务部和地方各级政府高度重视街区业态升级、文脉挖掘和特色产业发展。秦淮小吃历史悠久，极具南京地方特色，办好创新周 T20 国家美食节暨夫子庙美食展具有特别重要的意义。

夫子庙小吃协会秘书长井红介绍，他们正在推进《秦淮八绝小吃》地方标准修订工作。与此同时，小吃协会与江苏省餐饮协会一道聘请了省标准化研究院、资深专家等正在制定《秦淮小吃团体标准评价通则》，该标准正在征求意见中。

" 一开始我们想的是将秦淮小吃归类为三四百种，但后来发现不能这样归类，因为小吃是可以不断扩充丰富的，现在初步分为油炸、煎、蒸、煮等七大类。" 井红介绍，对小吃进行归类，目的是为了对秦淮小吃建立准入机制，加强动态化管理，以保证秦淮小吃的品质。接下来，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理。修改完善秦淮小吃分级管理办法。

另外，现代快报记者获悉，秦淮小吃博物馆正在筹建，全面展示秦淮小吃发展历史，再现秦淮小吃民俗风情，突显秦淮小吃文化内涵。接下来，还将组织企业积极申报名牌商标，从体制机制上保护传承好 " 秦淮风味小吃 " 品牌。培育小吃领军企业，筹建秦淮小吃发展集团，以 " 珍馐美馔博物馆 " 为连锁模式，代言南京美食，闻名四海，走向世界，促进秦淮小吃高质量发展。

（编辑 高淼）