南京大桥下，游过一群鸭

快来快来数一数

多少种做法？

在南京，没有一只鸭子能活着游过长江

就像小馄饨上的那层辣油

鸭子已与南京人的 DNA

深深地结合在一起

要不是鸭毛扎嘴

可能南京人的羽绒服都会被吃成一件冲锋衣

“鸭都”南京

最能撑起门面的非盐水鸭莫属

它的名气大到早已成了一张城市名片

炎炎夏日，相比于油腻的烤鸭

好像盐水鸭更得大家的宠爱

南京人的讲究，在于口味而不在于形式

那么，到底哪家才是最合胃合心的？

评果君和评测员们冒着长胖的风险

进行了一场严肃认真的

南京盐水鸭测评

✍️入选咸水鸭✍️

综合评果君身边一些吃货们的推荐

评果君找到了南京 8 家经常排队的盐水鸭店

题外话：

1. 上榜榜单不含任何广告成分；

2. 测评统一购买盐水鸭的前脯；

3. 如果没有你最爱的那一家，不要惊慌，留言区请踊跃推荐！

4. 评果君对本文保留一切解释权。

测评维度

盐水鸭最重要的就是不能太齁

口味讲究咸淡适中

太肥的鸭子吃着腻

太瘦的鸭子吃着柴

肥瘦适中的鸭子才是优秀鸭！

◇章云板鸭

价格：20 元 / 斤

咸度：★★★☆

肥度：★★★☆

评测员 say say：都知道章云的烤鸭味道很赞，没想到它家的盐水鸭也很不错啊 ~ 鸭肉紧实而富有弹性，入口香味浓郁，完全不会有鸭腥味。

它家的盐水鸭有一种经腌渍过后，独特的卤水与鸭油融合的香味。咸淡适中不虐嘴，回味无穷。

◇桂花鸭

价格：17.8 元 / 斤

咸度：★★★★☆

肥度：★★☆

评测员 say say：作为一家连锁店，桂花鸭几乎开遍了南京。如果你问一个南京人，去哪买盐水鸭当做礼品，十有八九会得到“桂花鸭”这个回答。

相比于其他家，桂花鸭的盐水鸭偏肥一些，口感很柔软。味道不咸，空口吃也完全 OK，不过吃多了会觉得后味有点腥......

◇徐家鸭子店

价格：18 元 / 斤

咸度：★★

肥度：★★★

评测员 say say：徐家的烤鸭，那味道让人回味啊 ~ 但这盐水鸭，和它家的烤鸭相比，实在逊色不少！

味道不咸，重口味星人可能不太习惯。肥瘦比例刚刚好，但是大家吃着都觉得有股鸭腥味，不太喜欢 ~

◇金陵王记

价格：17.8 元 / 斤

咸度：★★★☆

肥度：★☆

评测员 say say：它家的盐水鸭，不知是“没吃饱”，还是健过身，总之身材偏瘦，吃起来很容易塞牙。

咸度倒是很适中，整体口感无功无过。如果不排队可以一试，若是吃它还得排队等待，感觉不太值。

◇ 韩复兴

价格：17.8 元 / 斤

咸度：★☆

肥度：★★

评测员 say say：作为一家老字号，很多外地游客喜欢在韩复兴买上几只真空包装的鸭子。

韩复兴的盐水鸭比较瘦，而且味道偏淡，肉质有点柴，吃完有点小失望！可能吃的就是一个情怀吧 ......

◇陆家巷鸭子

价格：25 元 / 斤

咸度：★★★★

肥瘦：★★

评测员 say say：陆家巷鸭子，几乎是吃项记面条的标配。它家的鸭子偏瘦，吃起来很有嚼劲。

味道咸中带鲜，空口吃有点咸，但就着面条吃还是很不错滴 ~

◇张记卤菜店

价格：19 元 / 斤

咸度：★☆

肥瘦：★☆

评测员 say say：几乎天天都要排队的张记，吃完以后让人大失所望！

没有咸中带鲜的味道不说，鸭肉肉质也比较柴，试吃的评测员们都不太喜欢！

◇陈家鸭子

价格：23 元 / 斤

咸度：★★★★

肥度：★★★

评测员 say say：号称是周杰伦都来吃过的鸭子，陈家鸭子的盐水鸭名气那叫一个大！

虽然没有想象中满分的口感，但是肥瘦比例适中，口味不错！味道偏咸，但吃了也不会齁。鸭肉嫩、口感好，能吃出来很新鲜。

<综合评价>

同样都是盐水鸭

陆家巷鸭子和陈家鸭子的价格

和其他几家相比，实在有点高

而就评测员们的试吃评价来看

连锁店韩复兴和桂花鸭，口味一般

而超人气的排队“神店” —— 张记

大家都觉得

如果要排很久的队，真的不太值 ~

而对于南京人来说

最好吃的盐水鸭 ...... 明明是自家楼下的！

哪家鸭子是你的最爱？

在留言区和大家种草一下吧！

图 / 文 / 视频：宇宙花

（编辑 余爽）