现代快报讯（记者 胡玉梅 见习记者 徐可）霞脆、霞晖、湖景蜜露、金陵黄露、金霞油蟠 ……7 月 20 日，由江苏现代农业（桃）产业技术体系、江苏省园艺学会、江苏省农业科学院果树研究所联合主办的 " 江苏省桃产业技术发展论坛暨第二届（2019 年）优质桃果大赛 " 在无锡举行。现场，来自全省 42 个品种的桃子大集合，通过 " 体检 "，口感打擂等形式，最终选出桃界中的 " 桃王 "" 桃后 "，其中金奖 40 名，银奖 60 名。

△金奖——霞脆

挑战味蕾，42 个品种的桃子让专家们挑花 " 舌头 "

大大小小的桃子，有的体型硕大，犹如身披晚霞，娇艳欲滴；有的体态适中，着色浅，好像少女脸上欲语还羞的红晕；还有些蟠桃，全身灿黄，居然还没有一个正常桃子的三分之一大 …… 它们堆在一个个瓷盘之上，围起来大概能绕偌大的会场一圈还多。这么多桃子，怎么评比？来自全国各地的桃子专家们自有妙招。

△专家现场品桃子

一进比赛会场，桃子的香味便铺天盖地向众人袭来。现代快报记者还没来得及仔细看看桃子，就已经被桃香迷得一阵眩晕，再定睛一看，嗬，整个会场都笼上了一层深深浅浅的粉色。

那么，怎么评选 " 桃王 " 才公平？当然是匿名 " 盲选 " 了。盛桃子的盘子上都贴有标签，上面写着桃子的序号、重量和糖度。这次评比过程不展示桃子的品种与品牌，完全靠专家对它们的外观和内在进行判断、筛选。

糖度太低？不要。专家们先给糖度低于 13% 的桃子 " 灭了灯 "，将近一半的桃子遗憾出局。

颜值太低？不要。对剩下的一半桃子，专家们开始给它们打 " 颜值分 "。" 主要看他们的商品外观，比如大小是否整齐，形状是否规则，着色是否均匀，表皮有没有病斑损伤等等。" 国家桃产业技术体系首席科学家姜全说。

△专家们现场打分

经过专家裸眼观察，不够甜的和颜值低的都无缘下一轮——试吃。

不吃不知道，一吃吓一跳。" 这桃子全场属它最香，我尝尝。" 结果尝起来，味道寡淡得很；有的桃子宛若少女，吃下嘴，" 呸呸呸，怎么是苦的？" 有的表里如一，一刀下去，汁水顺着胳膊哗哗地流，" 你们都尝尝，简直像春天里，骑着单车，迎接春风 ……"

三轮评比之后，留下的桃子无一不是色香味俱全。" 这跟相亲大会还真像，颜值跟内在缺一不可。" 有人感慨。

" 桃王 "" 桃后 " 这样炼成

经过一阵比拼之后，" 霞脆 "、" 金霞油蟠 "、" 湖景 " 等品种荣登金奖榜单。

一颗颗 " 桃王 "" 桃后 " 散发着诱人的香味，但你知道它们的背后，蕴藏着怎样的心血吗？

△蟠桃会现场，各种桃子排排坐

据了解，近年来，为了培育出优质桃果，江苏省农业科学院果树研究所选育不同成熟期、不同类型的桃、油桃、蟠桃新品种 10 余个，在江苏省桃产业结构的优化与调整中发挥了重要的作用。以 " 优质、安全、省力化 " 为目标，承担中央财政农业重大技术协同推广项目《桃新品种、新技术的协同推广》，在无锡惠山、常州武进、宿迁泗阳 3 个县区，协同推广 4 个主推品种（霞晖 6 号、霞脆、霞晖 8 号、金陵黄露）、3 项核心技术（宽行起垄种植、长枝修剪技术、合理减量施肥）、4 项配套技术（宽行高冠、桃园生草、病虫害绿色综合防控、桃采后包装保鲜技术），对全省桃产业的可持续发展起到良好作用。桃果的外观品质和内在品质得到明显改善，优质果率明显提高；化学肥料和化学农药的使用次数明显降低，果园的生态环境得到改善，果实安全性显著提高。

上海人爱白桃，苏锡常喜欢多汁 …… 太大的桃子没人爱

吃桃一时爽，一直吃 …… 嘴就麻了。因此，如何在不切开桃子的情况下择优筛劣，也是一门绝技。

" 先别慌切！" 评比现场上，工作人员还没下刀切桃，只见一位专家拿起一个光滑圆滚的桃子，徒手掰开：" 我就知道它是坏的！" 众人望去，果然，连桃核都空了。" 别光看它长得好看，还要看这里。" 他用手在桃蒂周围绕了一圈：" 这里如果是平的，桃子就正常。而它是尖的，明显是从细胞分裂时就坏了。"

姜全也拿起一个桃子，向大家展示：" 选桃子的时候也可以敲一敲，听声音能判断出桃子的水分。"

对于选桃子，桃树种植专业户也有话说。泗阳县大康桃树种植专业合作社的刘正军告诉现代快报记者，体格太大的桃子，最好别买。" 这些大桃子外观好看，但味道并不好。农户为了好卖相，会给它们多施肥，而且买之前会过水。"

的确，在现场，记者看到有些很大桃子，不过因为糖度低，大多早早被筛除了。

然而还有少数桃子，外形比较独特，又大又白，没有丝毫血色。这是什么新品种，有市场吗？刘正军说，这种白桃在上海地区特别畅销。" 每个地区喜好的桃子种类都不同。上海人就爱白桃，而且口感一定要糯。但这种桃子在江浙沪就卖不出去，他们喜欢又红又软的水蜜桃。那种软到能直接上手撕皮，插上吸管吸汁的桃子，只有在苏锡常卖得出去，其他地方都认为那是烂桃子。到了北方，北京人就爱又硬又脆又红的桃子，他们可不喜欢软桃子。"

( 编辑 陈海静 )