现代快报讯（记者 徐岑）夏季除了空调、西瓜续命，还有奶茶、小龙虾！不过，高温高湿环境下，食品安全风险也在增高。7 月 29 日，现代快报记者了解到，近期南京市雨花台区市场监管部门对奶茶和小龙虾开展专项整治抽检活动。虽然抽检的批次样品全部合格，但也暴露出不少问题。比如，有商家直接用自来水制作冰块、防蚊防蝇设施不全等。

部分奶茶店用自来水制作冰块

一杯奶茶在手，快乐赛神仙。为了让大家更放心地喝奶茶，近日雨花台区市场监督管理局板桥分局对辖区内 14 户饮品店开展专项整治行动。原料、制作过程、加工场地、成品 …… 所有关键环节都在监督检查范围内。其中，随机对 8 家奶茶经营户的食品包材、原料、成品 16 个批次样品进行监督抽检，结果显示 16 个批次的样品全部合格。

但在检查中也发现奶茶行业在日常管理中存在问题。比如，制作食用冰用水过滤芯更换不及时或直接用自来水制冰。店内防蝇设施不全、水果不新鲜、包材存放不卫生等。针对这些问题，执法人员已经给予经营者严厉的行政处罚，并责令整改。

市场监管部门也提醒经营者，落实食品原料采购索证索票查验货制度，确保食品原料来路明。此外，保证加工场所卫生整洁，操作过程规范 " 透明 "。

个别龙虾店后厨脏乱，原料调料乱放

夏夜，约上三五好友，吃着美味的小龙虾，天南海北地聊，再舒适不过了。据不完全统计，旺季南京人一天至少吃掉 45 吨小龙虾。享受小龙虾美味的同时，小龙虾真的安全吗？

针对这个问题，雨花台区市场监督管理局板桥分局对辖区 9 家餐厅在售鲜活龙虾进行抽检。除了 1 家从农户收购，其它 8 家都是从批发市场或农贸市场进货，进货渠道清楚，但进货单据保存不完善。

抽检结果显示，此次有 2 家龙虾被检出重金属含量，不过都小于评定指标，在安全范围内。针对大家担心的，商家使用 " 洗虾粉 " 清洗龙虾，不用清水冲洗，此次检测也发现 9 个批次都不含有 " 洗虾粉 "。水产品中可能出现的孔雀石绿和隐色孔雀石绿、抗生素、兽药残留等，也都没有检出。

总体来看，被抽检餐厅销售的龙虾全部符合相关标准，消费者可以放心食用。不过，活龙虾全部合格，端上桌的小龙虾不一定全部卫生。

检查中，执法人员发现，个别小、微型餐饮店的操作后场存在脏乱的现象。比如，垃圾桶没有盖子、原料调料乱放、厨师没有规范穿戴工作服等情况。防蚊蝇防鼠措施做得也不到位，餐厨用具的清洗摆放有待加强。夏季苍蝇、蚊虫较多，商户应在各个门口安装纱帘，就餐区域放置防蝇灯或灭蝇笼。特别对清洗的餐具，要及时消毒，并放置到相对密闭、洁净的场所，防止有害细菌滋生。

市场监管部门也提醒消费者，小龙虾虽然美味，但也不要一次性过量食用。部分过敏体质者，食用后发现皮肤瘙痒、皮疹等情况，要马上停止食用，并及时就医。如果是自己购买小龙虾食用，把小龙虾洗净后，要先放置在清水中一段时间，让其排出脏物。在烧制市，一定要高温炖、煮足够的时间，彻底杀灭有害微生物，才能食用。

南京近期抽检发现 4 批次糕点不合格

此外，南京市市场监管局近期也对水产制品、餐饮食品、食用农产品等类别进行了抽检。916 批次中，有 909 批次合格，7 批次不合格。现代快报记者注意到，不合格产品中，4 批次是糕点，还有 1 批次油条、1 批次鲫鱼和 1 批次黄豆芽。

其中，浦口区富辰超市店销售的，标称雅佳福（福建）食品有限公司生产的 " 长崎蛋糕 " 丙二醇含量超标。高淳区好又多超市连锁刘二好加盟店销售的，标称东莞市满山红食品有限公司生产的 " 手工纯蛋糕 "，也是丙二醇超标。

专家介绍，丙二醇在食品行业中可用作稳定剂和凝固剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。由于毒性低，它同时也是调味品、香料和食用色素的优良溶剂。但超量将它添加到食品和饮料中时，和乙二醇一样，有引起肾脏障碍的危险。提醒大家注意啦。

（雨花台区市场监管供图 编辑 李蔚蔚）