现代快报讯（记者 刘峻 / 文 顾闻 / 摄）9 月 4 日下午 5 点正是南师大附中宿迁分校晚餐准备时间。当天晚饭的菜品是炒青瓜和白菜粉丝。农残抽检室显示原材料检验合格。在就餐大厅内，来往人员通过实时监控画面，就可以看到工作人员忙碌的身影，整个食堂透明化管理。

" 壮丽 70 年，讲好市场监管故事 " 主题宣传活动来到宿迁市宿城区市场监督管理局新区分局，在其辖区内有 19 所学校，食品安全是该分局监管重中之重。在该分局指导下，南师大附中宿迁分校等一批学校，创建的 " 五餐 " 保障法，让管理更加细心，学生吃得放心，家长省心。

" 整体任务重。" 宿迁市宿城区市场监督管理局新区分局局长卢晗感慨地说，宿城区市场监督管理局新区分局辖双庄街道、支口街道、耿车镇三个乡镇街道。辖区共有 19 所学校、930 余家餐饮食杂店、55 家特种设备使用单位、980 户家具电商、62 家汽车 4S 店。

特别是食品安全，监管责任重大。辖区内 19 所高校，师生共 3 万余人，其中南师大附中宿迁分校，每天有 1 万人就餐。如何保障学校食品安全呢？监管部门探索了 " 五餐 " 保障法管理办法，即领导试餐、名厨亮餐、营养配餐、家长评餐、检测保餐。

" 家长可以随时来学校参观，我们也会邀请部分家长，对学校餐饮评分。" 南师大附中宿迁分校食品安全管理员石伟说，不定期邀请部分家长代表参加，由后勤老师带领大家参观学校食堂的管理模式和操作流程，让大家可以更直观地了解自己孩子的每日就餐情况，最后和孩子们同桌同餐，在评餐记录上提出合理化意见和建议。

检测保餐也是该校 " 五餐 " 保障法之一，石伟说，学校内就设有专门的检测室，逐一把关检测食材，检测结果公布在学校显眼位置。卢晗说，分局根据学校相关情况 " 量身定做 " 检测仪器，并由厂家技术人员对检验员手把手指导，安排对接解决日常工作中发现的疑难问题。

营养配餐也很重要。据了解，学校根据季节特性加以调整选用当季食材，减少食盐摄入量提倡食用低钠盐，在营养搭配的基础上注意高危风险食材的调整，防止类似海鲜过敏和发芽土豆中毒等引起的食品安全事件的发生，较大程度地满足学生成长所需的营养需求。不放过细节指导，如对低年级学生在食谱中不提倡使用整鱼，防止鱼刺卡喉。

卢晗说，作为学校领导，必须在学生集体用餐半小时前到食堂试餐，要求饭菜在品尝后，确认安全的情况下，签字后方可提供给学生食用。此举让校领导当好学校食品安全的 " 守门员 "，把好入口食品最后一道关口，有效地防止发生群体性食品安全事件。

与许多基层分局不同的是，宿城区市场监管局新区分局，工作人员 13 人，其中女性人数 7 人。卢晗说，虽然这些女同志肩负着辖区食品、药品、特种设备等行业市场监管的重任，监管责任巨大、压力重重，但这群娘子军用过硬的素质和无私的付出获得了社会的认可，分别荣获 2016 年度宿迁市文明单位，2017 年度宿城区争先创优示范党支部，2018 年度宿迁市青年文明号等集体荣誉称号。

（编辑 高淼）