餐饮外卖在中国 " 走红 "，但全国人民到底是如何吃外卖的，你又知道吗？近日，中国农业大学食品学院何计国团队发布《我国 10 城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》，报告研究表明，我国外卖消费呈现三大特点：外卖用户饮食结构与全国人民的饮食结构基本一致，国内用户的饮食习惯不受网络餐饮平台影响，外卖用户无论线上或线下，喜爱的品类依旧是中餐，膳食结构上也与国民饮食习惯差异不大。其中深圳居民对米饭的喜爱全国排名第一，成为全国名副其实的 " 饭桶 "。

近年来，人们出于节省时间和食物丰富性的考虑，选择点外卖频率在明显增加。《2019Q2 网络外卖服务市场发展研究报告》显示，近五成网民使用过网络外卖服务，用户规模达 4.1 亿。与此同时，各类人群用餐难题也逐渐被外卖解决，《2017 外卖发展研究报告》指出，外卖解决了将近 715 万的医护人员、1900 万的病人或家属的饮食问题。

全国各地人民都是如何吃外卖的？中国农业大学食品学院何计国团队的一项调查研究告诉了答案。该调查重点选取了我国外卖订餐活跃的十个城市进行了 Top50 消费菜品的膳食结构分析，通过大数据形式展示出了中国互联网餐饮消费的特征全貌，发现外卖用户的饮食习惯和营养结构与国民普遍饮食习惯一致，如排名第一的订餐时段是午餐，其次是夜宵、下午茶和晚餐；排名前三的餐品类别是中餐、甜品饮品和西餐。

《我国 10 城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》报告研究指出十城市 Top50 消费菜品中，排第一的均为米饭，深圳居民对米饭及米制品的喜爱全国排名第一；十城中，油条在所有城市都进入了 Top50；深圳和上海市民早餐最爱油条；珠海、哈尔滨居民尤其偏爱肉类食品，在订制纯肉类食品的频次，哈尔滨城市排名最高，谷薯类食品对哈尔滨居民的吸引力比全国其他城市低；西安、北京更爱选择主食和菜肴搭配，北京居民对肉类食物的兴趣度比全国其他城市低。此外，整体来看，最受欢迎的肉类是猪肉、鸡肉、牛肉，最受欢迎的蔬菜是白菜、包菜、西红柿。

通过《我国 10 城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》不难看出，点外卖也需要 " 挑三拣四 "。尤其在上班族眼里，午餐吃什么是个 " 老大难 "，吃食堂就好像 " 赌博 "，运气好才能合口味，很多人甚至应付了事，品类的选择上也很难保证膳食均衡，这对下班晚、工作强度大的人来说，难免影响健康。《2019 年白领生活状况调研报告》调查显示，超八成的白领选择午餐时注重食物的营养成分，健康的分量在年轻人心中日益增加。而外卖平台的出现解决了这个痛点，网络外卖平台平均 30 分钟送达午餐，平台品类选择多样，营养均衡全覆盖，保证了大部分白领既要吃饱、又要吃好的需求。

近几年，随着 80、90 后新消费群体的崛起，餐饮消费也正在迎来新一轮的升级。美团外卖数据显示，主打高颜值、低碳水的轻食日益成为年轻人实现健康生活方式的 " 新食尚 "。低热量、低脂肪、高纤维的轻食外卖，因其代表 " 轻盈、清爽、均衡、自然 " 而受到越来越多年轻人的喜爱。

深圳晚报记者 王新根 责任编辑 陈莉