近来，流感汹汹，不少人都中招了。你知道吗？除了 " 明星药物 " 奥司他韦、板蓝根等，不起眼的桑叶其实也是抗流感的良药！围绕桑叶的抗流感病毒的药食使用，在省农科院蚕业与农产品加工研究所（下简称 " 省蚕业所 "），一场特别的研讨会在此举行。

参加会议的有各行各业的 " 桑叶专家 "，他们来自广东省农业科学院、暨南大学、广州中医药大学、广东省宝桑园健康食品有限公司、广州白云山星群 ( 药业 ) 股份有限公司等单位。

桑叶的营养价值超过大部分叶菜。蚕吃了桑叶能吐丝，人吃了桑叶会如何？

专家介绍，桑叶的营养组成全面而丰富，含有多种糖类、氨基酸、维生素，还含有钙、铁、锌、镁等微量元素，" 桑叶的营养价值超过了大部分的叶类蔬菜。"

省蚕业所就曾对我国代表性品种的桑叶进行了碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维等参数的分析。分析显示，鲜桑叶中碳水化合物的含量为 5.51%~10.63%；桑叶干品含粗蛋白 23.8%-38.8%，粗脂肪 3.15%~3.97%，膳食纤维 15.8%~18.9%。

维生素分析发现，每 100 克桑叶中约含有 4130 国际单位的维生素 A，0.54 毫克的维生素 B1，1.35 毫克的维生素 B2，7.4 毫克的胡萝卜素和 31.6 毫克的维生素 C。

除了含有一般营养成分外，桑叶还含有生物碱、黄酮及黄酮苷等多种生物活性物质。现代药理学研究表明桑叶除具有传统的药用价值外，还具有降血糖、降血压、降血脂、抗病毒、抗氧化、抑菌等作用，具有很高的食药用开发价值。

据介绍，2012 年广东省科学技术奖一等奖就颁给了省蚕业所承担的 " 桑树资源功能物质研究与食药用开发 " 项目。项目第 一完成人、中国蚕学会理事长、省农科院党委书记廖森泰研究员介绍，目前，该成果建立的桑树食药用开发技术已在 20 多家企业应用，" 种桑 - 养蚕 " 的传统蚕桑产业转型升级为 " 种桑 - 养人 "，获得了显著的经济效益和社会效益。

桑叶抗流感病毒效果竟超过一些临床药物

桑叶既是可口的食品，又能够当作药材治病，被国家食品药品监督管理局列入了 " 既是食品又是药品 " 名单。在 2013 年禽流感暴发时，国家中药局开出了防治 H7N9 禽流感的参考处方，其中桑叶就是首位药材，受到广大市民的追捧。近几年，每次流感爆发，桑叶制品都格外畅销。

为什么桑叶竟能抗病毒？省蚕业所研究人员从桑叶中分离出了 3 种抗病毒活性单体化合物。动物试验显示，桑叶提取物可减轻甲型流感小鼠的全身症状，降低肺指数。在改善肺组织的病理损伤、降低肺内流感病毒的载量方面，效果甚至强于临床抗病毒物药利巴韦林。

省蚕业所还通过一项广东省自然科学基金团队项目，进一步研究了桑叶抗病毒的物质基础及作用机理，发现了两种桑叶抗病毒活性物质，并筛选出了 " 抗青 10 号 " 等高效抗病毒优势桑品种。广州白云山星群（药业）股份有限公司就采用 " 抗青 10 号 " 桑叶作为 " 夏桑菊颗粒 " 的专供原料，提升了产品竞争力。

如今，省蚕业所、广州白云山星群（药业）股份有限公司、广东宝桑园健康食品有限公司在罗定建立了 1000 多亩符合 GAP 标准的药用桑树种植基地。