现代快报讯（记者 曹锋）" 老扬州 " 的年夜饭里，有一道必不可少的 " 硬菜 "，就是 " 全家福 " 了。大年三十这天，" 老扬州 " 魏莹在家准备年夜饭，向现代快报记者展示了这道菜的制作过程。

" ‘全家福’做起来难度不大，食材的准备却需要很长时间。" 魏莹告诉记者，肉圆鱼圆都是他前期买来鲜肉鲜鱼自己炸制。干鱼肚和干牛蹄筋和生猪肚，也是在市场上选的最好的。用来煮 " 全家福 " 的鸡汤，更是在火上熬了 3 个小时，保证精华都能熬出来。全部食材煮半个小时，热气腾腾的 " 全家福 " 就可以上桌了。

扬州人的除夕餐桌上，必不可少的还有寓意路路畅通的水芹菜、平平安安的安豆苗、圆圆满满的狮子头。老魏说：" 现在人们生活水平高了，过年吃得就是一个吉利，希望大家来年都能有个好彩头。"

（编辑 余爽）