现代快报讯 （记者 陈彦琳 文 / 摄）在我的家乡福建省福安市，大年初一的早餐桌上，见不着 " 油水 "，这是福安年俗的一大特色。初一吃素，寓意着生活干干净净，日子平安吉利。

初一早餐吃素，很多外地人都不理解。据老人说，这个年俗是老早就传下来了。平时吃荤的家庭，这餐一定要吃素，体现了祖先们怜惜万物的仁爱之心。

素斋，每家每户的菜品虽然各不相同，但都少不了几道常见的菜，寓意着吉祥和对未来一年的祈愿。

福安人不可或缺的 " 彩头 " 食品是 " 红头菜面 " ，寓意 " 鸿 ( 红 ) 运当头 " 。用当地特色的线面来制作，线面又长又细，韧而不断，是福安喜庆时节少不了的一道菜品。初一第一餐吃长寿面，也寓意着 " 长长久久 "。还有豆腐（寓意福气满堂），盖菜（寓意衣食富足），年糕（寓意步步高升），菜杆（寓意节节高）等。

前几年，很多家庭还不是很重视这个年俗，而近年来，吃素的家庭越来越多，有的家庭是把一家老小都带到寺庙里吃斋饭，有的家庭则是初一这一天从早到晚都吃素，希望在新年伊始的头一天，" 清净祈福 "，祝愿新一年家庭幸福美满，福气满堂。