现代快报讯（见习记者 潘荣 记者 张瑜）随着企业即将复工，一些餐饮企业也在积极准备开业。疫情防控的严峻形势下，如何为即将复工的上班族提供安全健康的餐食？餐饮企业要做好哪些复工前的准备呢？2 月 6 日，现代快报记者采访南京多家餐饮企业相关负责人了解到，不少餐企在这期间一直坚持营业，虽然不再提供堂食服务，但很多都是自己或第三方配送。尚未开业的餐企也在积极做好防控准备，打算通过外卖配送等方式来迎接节后复工的第一波客流。

" 年夜饭、家宴早就退订了，至今还没营业，但是我们很多员工现在还在南京。" 南京一家四星级酒店的负责人说，马上面临复工，餐饮需求会增加，他们也在寻找新渠道，比如打算上线外卖平台。至于复工前的准备工作，这位负责人表示，目前他们坚持每天统计、摸查企业所有员工的身体情况，并且已经为即将上班的员工准备好酒精、口罩等防疫物资。

现代快报记者了解到，2 月 5 日，江苏疾控发布了《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间餐饮服务单位防控指南》，规定了餐饮企业复工前和复工后的防控措施。采访中，记者发现，很多春节期间一直在营业的餐饮企业，也一直是按照相关防疫要求在做的，很多做外卖的餐饮企业也都实行 " 无接触送餐 "，还有企业送餐时用上 " 安心卡 "。

△ " 安心卡 "

复工后，如何让就餐的人吃得放心呢？餐饮企业也在想办法。小厨娘的负责人刘女士告诉现代快报记者，他们准备了 " 安心卡 "，详细记录着菜品制作人、装餐人、骑手的姓名和体温等信息，为消费者送餐时顺便送上 " 安心卡 "，目的也是为了让消费者更放心。刘女士表示，他们每天会对餐厅的前厅、厨房、员工宿舍等区域进行三次消杀，所有的员工上岗前均要进行测试并记录体温，定时清洗消毒手部、每餐更换口罩。

△员工体温记录表

南京早餐保障企业和善园的负责人李先生告诉记者，他们春节期间一直在经营的，早在 1 月 25 日就成立了疫情指挥管理工作组。在复工前，每天都要对所有工作人员的出行、身体状况进行统计。李先生表示，公司已经制定了防疫工作要求并做好了开业的准备，包括 " 各门店须准备体温计或耳温枪，每天 2 次测量体温并记录上报，每天都对食物接触区域进行消毒。"

△员工上岗前测体温

防疫期间，很多机关单位的食堂都不主张集体就餐，而是建议分散用餐。主要为政府机关、银行等单位提供团体用餐的荣邦餐饮也在积极应对这些改变。负责人李先生称，" 目前餐厅不允许堂食，就餐人员都是拿一次性餐盒配好的餐食回去。" 从而真正地让每个就餐人员安心、放心。

餐饮企业供图