现代快报讯 香菇蒸蛋、可乐鸡翅、鲜虾奶油意面、蜜汁小猪排 …… 受疫情影响，在职场上叱咤风云的白领们，宅在家中纷纷变身 " 大厨 "，跟着短视频菜谱教程，成功 get 了一道道意想不到的美食。防疫关键时期，" 大厨 " 们使用的各种食材从哪儿来呢？不少人表示，" 云买菜 " 现在很流行，楼上手机点菜、楼下定时取菜，不去商超和菜市场，也能买到各种生鲜食材。

△ 在家云学厨，变身大厨师

厨艺小白师从美食博主，电商平台推出教学直播

这几天，朋友圈中很多人都在晒跟何炅学的酸甜小蛋糕，超简单的做法容易上手，也让何炅多了个 " 美食博主 " 的称谓。其实，随便翻翻朋友圈就可以发现，原本写字楼中的精英上班族们，最近纷纷都扎根厨房内苦练厨艺，一个个对着视频学烹饪，差点就变成一代厨神。

在南京工作的姑娘小赵平时厨艺一般，有次她想尝试做可乐鸡翅。并通过手机上的做饭教学 APP 跟着美食博主学了起来。

△ 在家云学厨，变身大厨师

" 鸡翅腌制 20 分钟，大火将水烧开投入鸡翅，放两勺油 ……" 小赵边念叨，边按照教程慢慢操作。少许姜片是多少姜片？一勺酱油的勺子有多大？两面微黄是个什么程度？面对这些形容，小赵有些懵。好在除了文字，APP 上还有视频教程，文字视频的双重指导下，小赵终于做出了一道成功的 " 可乐鸡翅 "。

看到闺女的成品，赵叔叔脸上乐开了花：" 我家闺女平时只知道衣来伸手，饭来张口，没想到现在突然对做饭感了兴趣，还经常和她妈妈一起交流做饭心得。贴心小棉袄亲自下厨，怎么也得多吃半碗饭呀。她再做下去，我估计就要有水桶肚喽！"

△ 大厨在线教学

在家下厨房的人变多了，甚至带动了炊具的销量上涨。阿里数据显示，春节期间，空气炸锅销量同比增长 177%。同时，一些半成品和方便食品也成为消费者重点关注的品类，2 月份以来，上淘宝搜 " 小火锅 " 的人增长 30 多倍；搜 " 方便面 " 的人增长了 200 多倍；搜 " 烘焙半成品 " 的人增长了 100 倍。电商平台也趁势推出了 " 在线学艺 " 直播，大厨亲自上阵教消费者做菜。

指尖上的菜场，" 云买菜 " 方便省事

宅在家烹饪，食材哪里买？大家都爱上了 " 云买菜 "，只需要动动手指就能在 App 上 " 逛 " 菜市场，想吃什么就买什么。与之前超市买菜的经历相比，小赵后悔没有早点了解线上买菜。

△ 在生鲜 app 买菜

疫情发生之前，小赵一直在小区门口的菜摊买菜，然而这些菜摊在防疫期间都没有营业，于是她只能打车去距离 2 公里以上的超市买菜。小赵告诉记者，超市买菜却让她觉得太难了，" 超市买菜的人多，称重和结账都要排很长的队，去得晚，连想吃的菜都买不到。" 在朋友的推荐下，小赵开始使用线上生鲜 app 买菜，她说，" 省去在商超、菜场买菜的时间，都够她跟着美食博主学做一道新菜了 "。

从春节就开始宅在家中的小魏表示，" 手机买菜不仅种类多，而且很新鲜，用优惠券比商超还便宜。" 在他看来，线上生鲜配送时间可以自由选择，比较方便。以前，小魏的父母每天都会到商超或者菜市场买菜，疫情发生之后，他不希望父母经常外出，所以一直通过手机买菜。

△ " 云买菜 "

小魏告诉记者，由于平时工作忙，自己并没有太多的时间陪家人，这次趁着假期，赶紧学上几道拿手菜，孝敬父母。" 连我妈都说，我最近表现太好，没再惹她生气，她血压都低了不少，看来我还再得多学些菜。" 小魏笑着说。

回归家庭餐厅，生鲜电商需求量猛增

回到 " 家餐厅 " 吃饭的人多了，生鲜电商的业务量也大量增加。国金证券研报指出，每日优鲜除夕至正月初四，平台交易额较去年同期增长 321%；京东到家从除夕至大年初九，全平台成交额同比去年增长约 374%。生鲜电商需求在近期出现井喷，并认为激增的需求也是对生鲜电商供应链端的一次巨大考验。

对此，食行生鲜的创始人张洪良表示，在生鲜电商业务量猛增主要有两个原因，一是线下零售超市卖场的密闭环境、人员聚集，让消费者不愿意去；二是餐饮企业纷纷关门停业，让原来餐饮业的需求都回归到家庭餐厅，所以，生鲜电商获客更容易，城市用户被激活，整个线上业务也迎来了爆发式增长。

中国物流与采购联合会副会长蔡进告诉记者，这次疫情是对生鲜电商的一次 " 大考 "，在应急状态下，生鲜电商平台对有限的供应资源进行调配，这将催生整个行业自我调节机制的提升，疫情结束后，生鲜电商的供应能力提升所带来的便利，也不会消失。

现代快报 +/ZAKER 南京记者 王天驰 陆雨潇 见习记者 江楠 潘荣 文 / 摄