近日，深圳各行业正处复工复产高峰期，用餐安全成为上班族的头等大事。深圳市第六届人民代表大会经济工作委委员、市食品行业协会秘书长韩香南建议，政府可以考虑大规模推广 " 集中送餐、分散就餐 " 的方式，严格遴选有能力进行环节管控的、食材可以快速溯源的集中用餐供应商，提供给有用餐需求的企业集中采购，在降低特殊时期感染风险的同时，保障员工的用餐需求。

疫情发生以来，深圳市西贝餐饮公司、饭饭得、金谷园、誉兴餐饮等多家餐饮服务商就启动 " 餐饮保障计划 "。通过切实做好消毒工作、采用中央厨房先进工艺最大限度减少人工接触、独立加密包装、冷鲜热处理、专业的物流运输等方面严格控制，为一线医护人员和复工复产员工提供安全、健康、美味的放心餐。

" 这些企业之所以能够有信心有能力做到，还是在于他们自身的专业壁垒和历史积淀。这些企业不仅是许多政府、企事业单位的餐饮服务提供商，还曾经供餐过广州亚运会和深圳大运会等两届大型国际赛事，多年来未发生过安全事故案例，在实战中积累了丰富的安全供餐经验 " 韩香南介绍。

" 在食品安全上，随着流通环节、经手人的增多，隐患就会增加。少一些环节，就能切实提升安全保障。" 韩香南告诉记者，" 采取集中供餐的方式，政府只需要紧紧盯着这家供应商，对其做好指导和监管，就能够有效降低风险。"

韩香南建议政府拨出一笔专项经费，用于帮助供应商采取以下措施，进一步提升其安全性。

一是要求所有食物经手人每周做一次核酸检测，确保其未受新冠病毒感染，避免出现无症状感染者 " 带毒上岗 " 的情况。

二是要求采取比平时更为严格的封闭式消毒措施，盒饭集中生产后用封闭车辆集中配送，并对运输车辆每天进行定时消毒，配备专门运送员，制定严格的运送员操作规范，减少由于小餐馆和快递员带来的污染风险。

三是鼓励供应商积极对接保险公司，购买相关保险，提高风险承受力，为企业、员工及用餐者提供一份额外保障。

四是鼓励深圳金融机构对此类集中供餐企业给予优先、优惠的金融支持；深圳市发改委、工信等部门对服务类企业的扶持资金应该向这类集中供餐企业给予倾斜，帮助他们稳定受疫情冲击的现金流状况，使之能更顺利地为复工复产提供服务。

深圳晚报记者 李超