现代快报讯（记者 刘清香 文 / 摄）至 3 月 17 日 24 时，徐州本地所有接受医学隔离的人员，全部解除隔离。至此，徐州市新冠疫情实现 " 清零 "：所有确诊病例全部治愈出院，所有医学隔离人员全部解除隔离。

△餐饮行业，亟需提振

疫情在慢慢离我们远去，但生活还没有完全恢复。受冲击影响最大的餐饮行业，仍在苦苦挣扎。

一、行业的亏损有多大？

3 月 13 日，徐州市正式恢复堂食供应。

在苦等了 50 多天之后，老李终于盼来了曙光。这一天，他一大早就打开了店门，给几个合伙人打电话，一起谈一谈复工的事，还在员工群里给员工们通知，准备好上班。

△徐州商超餐饮区，门可罗雀

老李的酒店以提供堂食、包间为主，面积 3000 多平米。电话打完，他重新盘了一下在过去 50 天里，酒店的损失，虽然已经在心里默默盘算了无数回。

支出：年前备货 20 万、员工生活费 3 万、房租 15 万、水电开支 2000；收入：8 万；亏损：30.2 万。如果不是联合社区，把年前备货便宜处理给居家个市民，亏损还会扩大。

江苏省餐饮业商会副会长韩松表示，餐饮行业的损失，主要是房租、备货（蔬菜水果等不便保存的食材损失较大）、人员生活费，其中房租占比过半。" 房租这一块，商超内的餐饮店感受切身。比如市中心的一家大型商场，每平米月租金（含物业费）200-300 元，100 平米店面一年光租金就要 24-36 万 "。

疫情发生后，根据徐州市的相关文件要求，国资企业的物业房产给与租户一定的房租减免，但私营企业减免情况十分稀少。一些商超给与租户见面，但额度不一定，最长的是万达，减免房租 1 个月。

突如其来的疫情，把整个春节档全部冲掉。绝大多数的酒店，都会在节前大量准备食材，这笔损失对他们而言也不算小。" 主要是蔬菜水果这些不便于保存的，肉类的还可以保存。如果备的不多，就给亲戚朋友分点自己就消化了。" 韩松说。

二、餐饮行业恢复几何？

3 月 15 日，老李的店正式对外营业。但是让他更揪心的是：客人去哪了？

15 日当天，两桌饭；16 日，1 桌饭；17 日，3 桌饭。而这些就餐人群中，有一半以上是亲戚朋友来支持老李渡过难关的。" 还不如闭店，那样水电、员工工资、食材都减少，省钱多了。" 老李苦恼的很。

多位行业人士都表示，像老李这样提供传统大餐饮的酒店，距离真正恢复，还有很长的一段时间。

徐州市烹饪协会相关人士表示，虽然堂食已经恢复差不多一周了，但情况不容乐观，尤其是传统大餐饮。

从目前恢复情况看，最好的是快餐类饮食，随着全社会复工复业的不断推进，多数用于配套上班族的快餐类恢复情况很好。

次之是火锅、烧烤等类型餐饮。上述人士认为，这类餐饮有别于家庭饮食和传统大餐饮，口感上差别很大，所以相对而言恢复好一些，但距离非特殊时期，还有不少差距。

韩松表示，火锅、烧烤等类型餐饮，就餐人群也传统大餐饮也不同。" 到这些地方就餐的，基本上都是亲朋好友，彼此之间信任度高，而且口感和家庭餐饮大不相同。我也看了几家店，恢复情况很好，差不多有平时 5-6 成的客量。"

恢复最差的，是传统大餐饮等大型酒店。其原因有二：

1、菜品。传统餐饮酒店提供的基本都是地方菜或是各地名菜，同家庭厨房作出的菜品相差不多，无法形成类似于烧烤、火锅等差异化所产生的吸引力。

2、人群。传统餐饮酒店的客源，以接待、团餐、婚宴为主。不少酒店提供餐饮、会议、住宿一条龙服务，而这一块的市场，仍处于冰封状态。韩松认为，婚宴占据了传统餐饮 30% 的销售额。

3、心理。如今的疫情远没有过去，有条件的恢复堂食，以及目前徐州地方防控和疫情在全世界各国扩散情况，都影响着人们的消费心理。

18 日晚餐时间，在徐州南区一家大型商业综合体内，四楼的餐饮区有六七家选择继续闭店，多数店铺内食客寥寥。一位服务员说，他们一天只接待了 3 桌客人，" 还不如不开门。"

商超内的餐饮店铺，因为过分依赖商超所带来的流量，恢复情况并不乐观。

三、何时才能敞开吃喝？

至 3 月 17 日 24 时，徐州正式清零，所有人都在期盼着可以敞开吃喝、玩乐的那一天，但是那一天距离我们有多远？

△徐州街边小馆子，逐步开始营业

老李说，他不知道能挺到什么时候，五月份是婚宴的高峰期，他们酒店所接的婚宴单九成都撤单了。即便是下半年迎来报复性消费，全年的营业基本仍是亏损的。

随着国内疫情防控取得阶段性胜利，此前不少专家都预测在四月底或五月初，国内疫情会基本消除。然而，随着全世界多个国家的疫情爆发，输入性风险在不断加大，不确定因素出现了。

餐饮行业，亟需提振！

在 3 月 13 日徐州市经济形势分析会上，面对当下徐州经济形势，除了加快复工复产和紧抓项目建设外，拓展新空间也被提及。" 一手抓传统消费业态恢复，一手抓新兴消费热点培育，积极引导消费预期，大力培育在线购物、夜间经济、健康消费等消费新业态以及乡村振兴、文化旅游等消费热点，把被抑制的消费释放出来。"

" 报复性 " 消费还没有来临，上述烹饪协会相关人士说，主管部门正在准备相关政策，激励、提振消费市场，帮扶餐饮企业，目前政策正在征求意见阶段，近期将出台。

中国银行徐州分行支持小微企业 " 十条举措 "

一、不受规模限制。对小微企业发放的贷款不受信贷规模限制。

二、给予优惠利率。对于疫情防控重点保障企业，严格执行政策规定的指导价格。对其他符合条件的小微企业，执行利率低于上年度水平，不收取与贷款相关的任何其他费用。

三、线上贷款产品。" 中国银行江苏省分行微信 " 公众号开通贷款申请通道，提供中银税贷通、中银苏贸贷等线上贷款产品，方便企业居家移动办公。

四、增加存量额度。对于符合条件的存量授信企业，可申请酌情增加授信额度。

五、提高抵押比率。针对受疫情影响而增加资金需求的小微企业，提高住宅、办公用房等不动产的抵押率。

六、实行特事特办。为疫情防控重点保障企业，以及有关医用、防护等科研、生产、流通的小微企业开辟绿色审批通道。

七、提供宽限服务。对于 2020 年 1 月 31 日至 2020 年 3 月 31 日（视疫情变化情况适时调整）贷款到期的小微企业，符合条件的可申请六个月的展期服务。

八、支持外贸企业。与徐州商务局、财政局等携手，对苏贸贷信保项下符合条件的企业给予最高 1000 万元的贷款支持。对因受疫情影响导致出口下滑，经营出现暂时困难的贷款企业，给予持续的授信服务，不抽贷、不断贷。

九、跨境撮合服务。发挥中行的海外机构优势，运用中银跨境撮合平台，免费为小微企业牵线搭桥，寻找海外的供应商、代理商、采购商等。

十、及时响应需求。开放徐州中行小微企业金融需求问卷调查通道（线上），关注企业遇到的各类困难，对企业提出的金融需求，安排专人及时跟进。

（编辑 陈海静）