著名作家叶兆言曾经说过：" 南京是一座温润的城市，六朝古都，雨花茶是南京这座厚重之城、具有文化底蕴之城的最好体现。"

雨花茶紧细圆直，形似松针，色泽润绿，是中国针形类茶的典型代表。1959 年全国名茶评比时，雨花茶被列为全国名茶第四位。

采摘、晾青、杀青、揉捻、搓条、抓条 …… 绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）是江苏省级非物质文化遗产，至今已传六代。茶叶在制茶高人的手心不断翻转，滚滚向前，仿佛跳起了芭蕾舞。这一招一式，靠的都是千锤百炼。

当五斤茶青、六万芽头炒制成一斤雨花茶，与沸水 " 金风玉露一相逢 "，清雅的香气瞬间弥漫，如清月照林。细品，茶汤透亮，滋味鲜醇。

这是江南的春之味，也是代代相传的匠心。

现代快报 +/ 南京记者 胡玉梅 张然 / 文 袁俊帆 / 摄