从万物寂寥到春意盎然

武汉逐渐复苏

城市开始运转

市井百态，寻常生活

人们比往日更认真地思考明日餐饭

更小心地照顾自己及家人的三餐

烟与火交织出来的平台

安抚了特殊时期下遇冷的胃口

武汉的复苏从舌尖开始

这一期 " 宅家厨房达人秀 " 活动

我们特别推出武汉特辑

从武汉美友做出的一道道家常菜

能看出他们对美好生活的憧憬

疫情终将过去

生活的新篇章即将翻开

让我们以这期特辑

拥抱武汉，祝福武汉！

" 步步登糕 "

之香煎鱼糕

晨晨

美篇号：32322939

在家搞了个家常创意菜——香煎鱼糕，口感外酥里嫩，麻辣下饭，胃口大开！鱼糕是湖北荆州的一道名菜，口感嫩滑，既有鱼味，又有肉香，让人回味无穷。

用料：

鱼糕约 500g、葱、姜、蒜、糖、盐 、生抽、孜然、芝麻、小米椒、杭椒

做法：

1、鱼糕色泽金黄、鱼糕金黄面朝下，切成 1cm 厚度的鱼糕片。

2、放煎锅煎至两面金黄捞出备用。

3、小米辣、蒜末、杭椒在锅中爆香。

4、放入煎好的鱼糕，生抽淋在豆腐上，多撒一些葱花、芝麻、孜然翻拌就可以起锅了。

" 稳操胜蒜 "

之蒜薹炒鸡蛋

倾城时光

美篇号：76818012

春暖花开，菜场恢复开放，现在想吃什么基本都能买到了，而且价格不贵。就拿蒜薹来说，以往过年的时候能卖到十几元一斤，现在也就五六元一斤。

蒜薹是我们湖北人很喜欢的一种蔬菜，有些地方叫蒜苗。它经常出现在我家的餐桌上，最有名的当然是蒜薹炒腊肉，其实，炒肉丝，炒鸡蛋，都好吃。我们还用它来做泡菜，不一样的美味。

今天，我做了一道蒜薹炒鸡蛋，简单方便受欢迎。

用料：

蒜薹 250 克、鸡蛋 3 个、食用油、葱姜蒜、豆瓣酱少许

做法：

1. 蒜薹洗干净切成小段。

2. 鸡蛋打好。

3. 先炒鸡蛋，把鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。

4. 锅中再倒入些油，放入葱姜蒜少许煸炒出香味。

5. 倒入蒜薹翻炒，之后放一勺豆瓣酱继续炒，让蒜薹入味。

6. 再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内，和蒜薹一起均匀翻炒。

8. 因为已经放了豆瓣酱，不需放盐，盛出装盘即可。

" 蒸蒸日上 "

之粉蒸肉

美丽人生

美篇号：121870243

很多地方都有粉蒸肉这道菜，但湖北的粉蒸肉自有它的特别之处。粉蒸肉在我们湖北菜中是占有一席之地的，过年，家里请客吃饭，农村的流水席上，都会有这道硬菜。

不过，粉蒸肉要做得软糯可口，嫩而不腻，也是有讲究的。有一个很重要的材料，就是米粉。米粉一般也是我们自制的，外面卖的都没有我们自己做的好哦！

做法：

先做米粉

1. 按 3：1 的比例准备大米和糯米，还有八角、干辣椒、花椒、桂皮、清水洗净，沥干水分。

2. 基本晾干后放入锅中小火炒，先炒米几分钟，再放入佐料炒。

3. 炒到颜色变黄，香喷喷的即可。

4. 放凉后用搅拌机打碎。

粉蒸肉食材

主材：带皮五花肉 400 克、自制米粉

辅料：五香粉、生抽、姜、料酒、胡椒粉、花椒

1. 五花肉切片，放入生抽、料酒、五香粉、姜末、花椒等适量，搅拌均匀，腌制半小时。

2. 放入蒸肉米粉，抓匀，让每一块肉都裹上米粉，我们喜欢吃辣，再放点辣椒。

3. 肉放大圆碗里码好，大火开蒸，上汽后改中火，蒸的时间根据肉的多少而定，我一般四十分钟到一小时左右，感觉时间差不多了可以用筷子戳一下试试，很容易戳透就说明蒸好了。

4. 蒸好后把碗倒扣到盘子里。

" 牛气冲天 "

之脆炸嫩牛肉串

长江黄河

美篇号：20352039

我爱我的城市，我爱身边每一个微笑生活的人。特殊时期，我们坚持到底，一定要保重身体，不要轻敌。大美武汉，大爱无疆。春暖花开，我们举杯畅饮，一起品尝美食！

做法：

1、牛里脊，洗净，水沥干，然后切成一指厚度的牛肉片。

2、切片，解刀后改成小方块。

3、生姜切碎拌入牛肉粒。

4、牛肉给生抽、料酒、少许老抽、十三香、胡椒腌制。给个鸡蛋，去掉蛋黄，加适量生粉，搅拌。

6、最后加适量食用油，油封；保鲜膜密封，放冰箱腌制两小时。

7、烧油，五层油温快速翻炒，一定不能炒久了，炒久了会老。最后出锅前撒上少许芝麻和孜然辣椒粉，味道真是棒极了！

" 满面春风 "

之筒子骨鱼面海带汤

团长

（美篇号：86458932）

2020 年，让我们明白 " 最好的日常，就是一切如常 "。作为一名武汉人，如今我最幸福的事，就是和家人在一起吃每一顿饭。今天做一道筒子骨鱼面海带汤，营养又暖心。

做法：

1. 筒子骨洗净焯水，给点料酒，去腥去血水。

2. 捞出后过冷水冲洗干净，静置。准备好姜片，大葱段，过油炒香后，筒子骨下锅翻炒，变色后加入砂罐发火煮白汤。

3. 鱼面冲洗干净，和香菇、海带一起放入砂罐大火烧开后小火慢炖。

4. 小火慢炖三小时。汤鲜美有回味，鱼面入口即化。

" 豪麦不群 "

之自制烧麦

深山竹

（美篇号：114623018）

看着逐渐复苏的武汉，我的心情也跟着明朗起来。生活恢复了常态，今天自制烧麦，当早饭特别美味，一吃就停不下来！

做法：

1．糯米提前泡好，一般在前天晚上泡发，第二天冷水上笼蒸 30 分钟左右。

2．香菇提前泡发，挤干水分。

3．先将香菇、香葱切细丁，青豆洗净备用，油热后倒入香菇、青豆一起翻炒均匀，加入生抽、胡椒 ( 可以多放 ) 、盐、虴油调味，来回翻炒，倒入蒸好的糯米一起翻拌均匀，盛出备用。

4．烧麦皮可以用饺子皮擀一下，我们家是用面粉自己做的。配料：250 克面粉加入 130 克温水和面，和好后放置 10 分钟，将面团揉成长条，切成大小差不多的剂子。

5．擀皮，取适量馅放在皮上，用虎口处捏紧，放上红色枸杞做装饰。

6．蒸笼上垫上蒸笼布，以免黏住，也可以刷油，将烧麦放在蒸笼内，烧麦间保持间距。

7．水开上锅蒸 8 分钟左右就可以出锅了。

" 一路相拌 "

之凉拌粉皮 & 凉拌莴苣丝

蓓乐小厨

美篇号：3293726

今天是个好日子，武汉艳阳高照，家里种的莴苣刚长出来，鲜嫩脆爽。自制凉拌粉皮和莴苣丝，爽口！

做法：

1. 将绿豆淀粉用 1:4（淀粉 : 水）比例调匀。

2. 将调好的淀粉水入锅，中火快搅，搅成糊状后装入碗中，入冰箱冷藏成膜。

3. 锅中放入色拉油烧热，加蒜末、姜末、红椒炒香，加入生抽、白胡椒、花椒粉、孜然粉香油、白糖、陈醋拌匀放凉待用。

4. 将冷藏（3 小时左右）好的凉粉脱膜。

5. 将成型的凉粉切长条（形状依个人喜好随意切）。

6. 将拌好的佐料淋在切好的凉粉上即可。

7. 喜欢凉粉热吃的可以将切好的入锅中快炒，加入调好的佐料即可。

做法：

1. 莴苣洗净切丝，开水中放些盐和色拉油。莴苣丝过水，捞起放凉开水中浸泡再捞起。

2. 准备好蒜泥、姜末、小米红椒放莴苣丝上面。

3. 锅烧热放少量油，将花椒、小葱快速炒香，淋在备好的莴苣丝上。

4. 加生抽、醋、白糖、小麻油。

5. 将准备好的佐料与备好的莴苣丝拌匀即可。

" 好运莲连 "

之清炒莲藕 & 清炒高笋

汉水流

美篇号：85840397

中午，我为家人准备了两道时令小炒：清炒莲藕和清炒高笋。一方水土养一方人，这两样菜都是长在洪湖的水里。

洪湖是湖北最大的淡水湖，这里特有的青泥巴土壤自身肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力强，适合莲藕生长。

做法：

洪湖莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，分为脆的和粉的。

脆的清炒，甜脆可口；粉的煨汤，粉面易烂，肉质肥厚，排骨莲藕汤应该是最有名的湖北菜之一了。

高笋正新鲜，长在浅水里，营养价值十分丰富。剥去外皮，只保留最嫩的部分。

这两样菜都只需放一些生姜，少许盐，保持原味清炒，爽口清新。

春暖花开日，万物生长时

记得多多下厨，好好吃饭

武汉解封后

等待我们的

将是一个春意盎然的城市

来源：天下美篇