2020 年 4 月 8 日零点，武汉市解除离汉离鄂通道管控措施，76 日后，在春樱盛放的时节，武汉 " 重启 "，全国各地民众纷纷对武汉人民与抗疫英雄们致以最热烈的祝福。

在形式多样的祝福中，一则暖心动画 " 热干面又见面了 " 刷屏社交网络。评论区中，大家纷纷写下 " 你好武汉！加油武汉！"" 欢迎热干面归队，好久不见！"" 热干面，快到我碗里来！" 等留言，此外，评论区里也有许多如 " 煎饼卷大葱向武汉发来贺电！" 的留言，并表示有机会一定要去武汉尝一尝热干面、鸭脖、小龙虾等美食。

热干面，是武汉的代表性美食之一。微信支付 " 武汉春讯 " 数据显示，热干面特色小吃的老字号蔡林记在 3 月 25 日 -4 月 3 日的 10 天内，最大销量来自顾客微信自提，10 天内订单数达到 2 万单。而以 4 月 3 日为例，仅基础款单品就通过微信自提售出 5000 单，看来 " 武汉伢 " 对热干面的执念并不曾减少。

天眼查专业版数据显示，我国现有的经营范围或企业名称包括 " 热干面 " 的企业共有超 1.2 万家，个体户占比高达 99.79%。从地域分布来看，我国热干面的相关企业集中分布在河南省，数量高达 8 千余家，占全国的 71.33%。而一向以热干面著称的湖北省却排在第二位，热干面相关企业的数量占了全国的 17.37%。2020 年 2 月以来，我国共成立 147 家热干面相关的企业，河南省依旧数量最多，占全国 77.62%。

从成立时间来看，我国热干面企业都很 " 年轻 "，大约有 82% 的企业都成立于 5 年以内。而从行业上来看，我国超过 90% 的热干面相关企业都分布在住宿和餐饮业，另有大约 5.26% 的相关企业分布在批发和零售业。

深圳晚报记者 王新根