" 来了啊！" 这是一句在南澳渔村酒楼里特有的问候，就和中国人见面都要问声 " 吃了吗？" 一样，南澳渔村里地道的疍家菜除了得到盐田本地人的认可，也让许多初次品尝后的食客再也离不开。对这些熟客而言，每一次进门用餐都像一次家宴。

▲南澳渔村酒楼

潜心钻研复刻 " 盐田味道 "

疍家指的是中国沿海地区的水上居民，在盐田这个滨海城区中，疍家人不在少数。1992 年，陈志洪抱着将疍家菜发扬光大的梦想，在盐田沙头角创立了一家正宗疍家菜酒楼 —— 南澳渔村酒楼。

▲老南澳渔村酒楼，2018 年后因拆迁而搬至新址

最初的南澳渔村酒楼生意并不好，不是菜品不正宗，而是盐田人在饮食习惯上深受香港菜影响，加上本地客家人多，单纯的疍家口味无法满足盐田食客。陈志洪深入本地生活，总结盐田饮食特点，将传统疍家菜进行粤式、港式改良，糅合客家人偏好 " 肥、咸、香 " 的口味，保留疍家菜中不放糖、不勾芡的特点，真正还原出最盐田的味道，其中的 " 焖鱼 " 被称为一绝。

▲焖鱼

焖鱼的做法正如名字一般简朴，借助最简单的烹饪手法，通过文火将鱼炊成，伴有萝卜、苦瓜、冬瓜、菜脯等最常见的配菜，其中的鲜美让盐田人念念不忘。一开盖，鱼肉的鲜香混合配菜的清爽味道扑鼻而来，汤汁还在锅底咕噜冒泡，吸收了鱼皮和鱼骨中的胶质，汤汁有些黏稠但并不浑浊。焖好的鱼身松而不散、鱼肉紧实爽口，其秘诀就在于鱼要选择野生鱼，南澳渔村酒楼隔三岔五就会从各处收集野生鱼，满足老饕们的口腹之欲。

▲年夜饭

▲鲍罗万有

▲发财蚝豉

沙头角的饭厅 舌尖上的暖心

除了平常菜，南澳渔村酒楼的早茶也吸引了不少食客每日打卡。在深圳做早茶的酒楼不少，但像南澳渔村酒楼一样专注纯手工点心的却寥寥无几。为传承手工制作技艺，店内的点心师傅每天清晨就要开始准备材料，不用半成品的原则让每一份点心都温暖且精致。

▲鲜虾烧卖皇

▲南澳虾饺

▲发财猪手

▲罗汉斋

▲添丁发财

▲西兰花枝带子

自从来到盐田，陈志洪把当地人的口味琢磨透彻，让大家吃出家的味道。近三十年不变的传统味道也让酒楼见证了许多当地人一生中的大日子，婚宴、满月酒、谢师宴、年夜饭、寿宴 …… 南澳渔村酒楼几乎包揽了当地人的大小聚餐宴席，被人们亲切的叫做 " 沙头角的饭厅 "。

▲见证当地人大小宴席

▲装潢精致的包房

▲为带小孩的食客贴心准备的儿童游乐园包房

温馨 Tips：

>>地址：

深圳市盐田区沙深路 138 号群利大厦 1-2 楼

>>交通：

乘坐 85/205/387/M437/308 路公交车至沙头角口岸站，下车后导航步行到店

>>营业时间：

每日 08：00-21：30

深圳晚报记者 叶洋特 实习生 李娴 编辑 谢启宗