一直都觉得，做美食是需要情怀的，是对美和生活的情怀，只有发自内心的热爱，才能将手中的食材变成美食。

因为 " 宅家厨房达人秀 " 活动，我们汇聚了一帮热爱生活、热爱美食的美友。大家互相切磋，一起分享美好生活。

上一轮 " 厨神 " 争霸落下帷幕

经过激烈的角逐

恭喜诗韵墨香

（美篇号：43648563）

成为第八期 " 厨神 "

很多喜欢厨艺的美友

也在不断向我们投稿

话不多说

新一轮 " 宅家厨房达人秀 "

投票活动正式开始！

我们邀请了江苏省餐饮协会专家

从参赛选手中

评选出 7 名 " 厨房达人 "

再由大家投票

选出第期 " 厨神 "

投票时间：

4 月 28 日 7:00 —— 4 月 29 日 19:00

投票规则：

7 位 " 厨房达人 " 秀出自己的拿手菜，大家可以为喜欢的菜投票！每人每天可投 10 票（可全部投给 1 人）~

投票结束后，票数最高者荣登当期 " 厨神 "，获得大奖，颁发荣誉证书。（获奖名单将在下一期活动公布）

奖品设置：

每期 " 厨神 " 奖励价值约 1500 元的双立人厨具 + 全年《天下美篇报》一份；凡入选厨艺达人，均赠送一年的《天下美篇报》。

来来来，快来欣赏一下

本期 7 位 " 厨房达人 " 的拿手菜吧！

参赛选手：慧榕 ///

美篇号：63339629

三道素美食

秋葵土豆煲做法：

1. 土豆切片蒸熟；

2. 秋葵洗净切去头尾，开水捞熟备用；

3. 准备好配菜（胡萝卜丝，黑木耳，萝卜干）；

4. 秋葵切片，碗里抹一层油，把切好的秋葵一片片贴着碗壁放好；

5. 土豆蒸熟好加入调料捣成泥；

6. 把炒好的配菜倒入土豆泥后拌匀；

7. 把土豆泥倒入秋葵碗里压紧；

8. 再拿一个盘子，把土豆泥倒扣在盘子里就可以；

9. 最后倒入煮好的酱料即可。

黑糖红薯圆子做法：

1. 将红薯洗干净蒸熟，用高压锅压熟也可以；

2. 红薯压成泥，慢慢少量多次地加入糯米粉搅拌均匀；

3. 揉成一个红薯糯米团就可以啦；

4. 然后分成一个个小团子，再一个个搓揉成小圆子；

5. 水开后放入红薯圆子，等红薯圆子浮起来就可以捞起来了；

6. 起锅放入黑糖，加少许水，慢慢把黑糖化开；

7. 煮得粘稠后，再加入红薯圆子慢慢煮；

8. 最后加入花生碎，核桃芝麻碎就可以；

9. 装盘，撒点桂花装饰一下就可以享用啦。

冰皮红薯月饼做法：

1. 西米用破壁机打碎；

2. 加入糯米粉和澄粉；

3. 加入水一起和成团；

4. 分成 50 克左右的小面团；

5. 红薯蒸熟；

6. 加入糖和花生油揉成 30 克左右的红薯团；

7. 用面团把红薯团包起来；

8. 把包好的胚子放入模具内；

9. 压出一个个月饼造型，放到蒸笼蒸熟；

10. 好吃不上火的冰皮月饼就做好了。

参赛选手：妍妍 ///

美篇号：5855904

蒜蓉粉丝蒸虾

准备食材：

主料：虾 12 只，龙口粉丝一小捆

配料：大蒜一头，青椒四分之一个，红辣椒（小）一个，香菜一根（不放也可，随意）

调料：酱油（生抽）一勺半，盐适量，清水适量

做法：

1. 收拾虾之前先把粉丝用清水泡一会儿，泡软备用；

2. 虾清洗干净，然后去虾头、虾线；

3. 用剪子沿着虾的背部把外面的虾壳剪开；

4. 用刀在虾壳剪开处往虾肉里切，不要把虾肉切断；

5. 在切开的虾肉上纵向轻轻划几刀，不要划得太深，这样做的目的是为了防止虾在蒸熟后扭曲；

6. 将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中；

7. 将划好的虾摆好造型；

8. 将蒜和青椒、小红辣椒切末备用；

9. 锅中放油，烧至 6 成热时，放入一半的蒜末炸成金色关火；

10. 关火后再放入另一半蒜末，用余温爆香；

11. 在蒜末中加入鲜酱油和适量清水，咸度不够可以少加入一点盐；

12. 将蒜茸料汁浇在虾上；

13. 锅内加入足够水，放上盖帘，把这盘虾放在盖帘上隔水蒸制，水开后，大火蒸 6～8 分钟；

14. 蒸熟后取出，要小心，别烫到手，我是用取盘器取出的，不用手直接接触盘子；

15. 最后撒上青红椒装饰一下，再放入一根香菜，只是为了好看。

小贴士：

1. 这道菜将虾剖开来做，是为了蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁。

2. 必须注意蒸制时间，如果蒸的时间过长，虾肉就会变硬，影响口感。

3. 虾线是虾的消化道，多为黑褐色，有时是白色的，白色的是空肠，黑色的有虾未分泌完的废物，如果吃了会有泥腥味，影响口感，对健康也不利，所以在蒸制前一定要把虾线去除干净，不论是白色的，还是黑色的。

参赛选手：偷偷爱上大 ///

美篇号：85356790

咖喱牛尾

食材准备：

牛尾，咖喱，葱，姜，香叶，白酒，盐，味精适量，苹果 5～6 片，薄荷叶

制作步骤：

1. 牛尾冷水浸泡（换 3～5 次水）出血水；

2. 拿冷水（一定要冷水）牛尾焯下水，水开 20 分钟，再洗干净；

3. 加葱、姜、香叶，注意加白酒！（烧牛羊肉一定要加白酒，不能用黄酒，黄酒会改变牛羊肉的肉质），放电饭煲按煲汤键；

4. 另拿锅放牛尾开火，加适量汤（火不要大，注意不要糊），放咖喱、盐、味精调味，加 5～6 片苹果，大火收汁后加蜂蜜起锅，点缀薄荷叶上桌。

咖喱对老人孩子都有开胃助消化的作用，牛尾软烂也适合老人孩子，煮牛尾的汤用来下面条或烧粉丝汤也非常不错。

参赛选手： 玉扣子 ///

美篇号：4937512

烤鸡与土豆泥

材料：

两个牛角面包，一个鸡蛋，30mL 油，调味料随自己喜好（我用的是烧烤料、欧洲调料和红辣椒粉，也可用十三香调料和盐）

做法：

1. 鸡洗净，去掉尾尖部；

2. 将烤盘抹油，把粉状调味料与油和在一起，鸡腔内先刷上味汁，面包在蛋液里裹一下后塞入鸡腔，把剩余的蛋液也倒入；

3. 整个鸡身表面刷上味汁，上覆锡纸（全部盖严）；

4. 把鸡放入预热 220 ℃的烤箱烤 50 分钟，取出翻面，再刷一遍味汁，再盖上锡纸继续烤 20 分钟，再翻面，去掉锡纸，烤 10 分钟即好；

5. 土豆带皮煮熟，剥皮后用专用器具挤压成土豆泥；

6. 土豆泥中撒盐，调入一汤勺植物油和三勺牛奶，搅拌均匀，这样做出的土豆泥绵软顺滑。

鸡是欧洲最常见、最便宜的食材，而且鸡肉富含丰富的蛋白质，热量又低，烤箱烤制的方法简单易学，是老少皆宜的美味。

参赛选手：飘飘 ///

美篇号：26282331

烧麦

馅料食材：

糯米，猪肉，胡萝卜，香菇，笋尖

做法：

1. 糯米浸泡一夜后上锅蒸至 8 分熟；

2. 将胡萝卜、香菇、笋尖、葱分别切成碎末；

3. 肉末放入锅中炒熟，加入花椒粉、生抽、蚝油、盐，把切碎的食材放入一起炒熟；

4. 将熟糯米拌入馅料；

5. 把拌好的烧麦馅料放入烧麦皮，收口时留下一部分馅料在烧麦皮外，美观的花蕊出现了；

6. 水开后将烧麦上锅蒸 15 分钟即可。

用生抽、蚝油、香醋、香油、蒜泥、小米椒、辣椒油自制了烧麦蘸料。美好的午餐时光，吃下一朵又一朵的烧麦！

参赛选手：王蘭 ///

美篇号：2584336

台湾卤肉饭

食材：

五花肉，洋葱，香菇，鸡蛋，菜心，米饭

做法：

1. 将整块五花肉放入开水中煮 2 分钟，捞出，用温水洗净，带皮切成小块；

2. 将香菇泡发，切成小丁，洋葱切小丁，鸡蛋煮熟剥皮，菜心焯一下水后放入冷水中待用；

3. 锅中放少许油，放入切碎的姜及蒜末，炒出香味；

4. 放入洋葱炒出香味；

5. 放入五花肉炒至变白；

6. 放入适量老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、料酒，翻炒均匀；

7. 放入香菇，翻炒片刻；

8. 倒入泡过香菇的温水，刚没过肉即可，放入鸡蛋，大火烧开，盛入砂锅，用小火饨 2 个小时即可（用不粘锅也可以）；

9. 盐在 1 小时后放，留一点汤汁拌饭。最后碗中依次盛入米饭、卤肉、菜心、鸡蛋，好吃的卤肉饭就做好啦！

参赛选手：兰婷 ///

美篇号：6912007

韭菜盒子

食材：

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳

做法：

第一步当然是和面啦：

1. 和面用凉水温水都行，揉到面团 " 三光 "；

2. 蒙上保鲜膜，饧 10 到 30 分钟都可。

第二步做馅，有请主角 " 韭菜 " 上场：

1. 韭菜切碎（一定要切碎！断不可切得长长的）；

2. 鸡蛋打散，蛋液中加一点料酒再炒更好，鸡蛋炒好后碾碎（鸡蛋最好用土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，口感滑嫩，不柴不腥）；

3. 选用上好的木耳泡发、洗净、切碎备用（任何时候都不要买大朵成块的木耳）。

4. 上面三种食材混合，按自己喜欢的方法调味。

这会儿面饧好了，开始做韭菜盒子：

1. 把面团揪成小剂子；

2. 按成小圆片，擀面皮；

3. 包上调好的馅料。包好有点像特大号半月饺；

4. 捏锁边花边，不会的不捏花边也行，只要捏紧边，煎的时候别漏汤汁和油就成。

5. 锅里加少许油，放入包好的韭菜盒子煎制，煎成两面焦黄就好啦！

" 厨房达人秀 " 活动持续进行中，只要你喜欢做菜，愿意与人分享做菜心得，都可以来秀秀你的厨艺。当然，我们还为你准备了丰厚的奖品！

参与方式

1、每人烧一道菜，菜名、食材准备、制作步骤、成品图必不可少，外加一张本人厨房照，当然每个步骤配上图片或者视频更佳。

2、将图文上传美篇 App 后，复制链接投稿至小编微信。

（扫码加小编微信，参与活动）

特别提醒：

作品须是本人作品，参赛图片不可以盗用网络图片或盗用他人作品。

参赛作品须配上简短的介绍和点评，有故事的作品可加分。

来源：天下美篇

（编辑 吴嫣然）