现代快报讯（记者 严君臣 花宇 文 / 摄）红糖京枣、石港窨糕、翡翠文蛤饼、青蒿团 …… 对于老南通人来说，光是听到这些小吃的名字，往往就能想起口齿间曾经留存的家乡味道。今年春节期间，当地画家蔡志中用彩墨绘出了 30 多种南通特色美食。不少因为疫情无法回乡的南通人，被这系列画作勾起了深深的乡愁。5 月 7 日，现代快报记者近距离探访了这系列作品创作背后的故事。

△蔡志中的画作《文蛤饼》

今年 57 岁的蔡志中是老南通人，目前在当地一家企业工作，绘画是他的业余爱好，平时主要画山水。2019 年 10 月，他在家附近买了一些红糖京枣，准备带去亲家那里。" 晚上我吃了两个，感觉还挺好吃的，查了一下发现这是我们通州平潮的特色美食。" 蔡志中告诉现代快报记者，他那天晚上就为红糖京枣画了一幅 " 肖像 "。

春节期间疫情蔓延，蔡志忠 " 宅 " 在家中闲来无事，便想以南通美食为主题画出一个系列来。他将自己的想法告诉了同样喜爱绘画的多名好友，大家纷纷给他出起了 " 题目 "，像是报菜名一样给他罗列出了自己记忆中的通城美食。从大年初一开始，蔡志中连续创作了 20 多天，总共画出了 30 多幅美食彩墨画。

△蔡志中正在创作中

" 这些都是记忆中很熟悉的食物，可能现在已经不怎么吃了，但一提起名字，就会回想起当时的味道。" 在接受记者采访时，蔡志中拿出一幅幅作品，一边展示一边介绍起了这些食物背后的故事。为了方便大家了解，他还将每道美食相关的做法和来源题写到了画作上。

清明节期间掐下鲜嫩的杨柳叶芽，切碎后和了鸡蛋和面粉摊成饼，就能做成爽口的杨柳摊饼，民间传说小孩吃了不容易头疼；铜钱大小的麻饼往往出现在喜宴上，主家会将麻饼包好后送给客人；火烧是南通传统小吃，因为制作时要求用正烧着的沸水，炸的时候用热油旺火而得名 …… 美食传承的不仅是舌尖的味道，也是同一代人的饮食文化记忆。哪家铺子做出的味道最正宗，哪种小吃现在已经消失了，蔡志忠讲起来如数家珍。

△蔡志中介绍画作

" 这些美食都是大家耳熟能详的，看上去很简单，但要是画得不像，那一眼就能被人看出来。" 蔡志中告诉现代快报记者，光是一道粯子粥，他为了配出合适的颜色就尝试了很多次。这种粥做法不难，用粯子混杂少量白米煮粥，再放进去一点小苏打，原本是白色的粯子就会变成红色。而这种红色非常特别，需要专门进行调色。

为了让画作的表现力更强，蔡志中给每种美食都挑选了不同的精品瓷器作为陪衬。这些出现在街头巷尾的普通美食，顿时有了不一样的视觉冲击力和 " 高级感 "。

" 希望通过这种形式，能为大家呈现出不一样的乡愁。很多人漂流在外，对于老家的人和物可能想得很少，但味蕾的记忆会留得很久，留得很深。" 蔡志中说，他将这系列画作命名为 " 南通味道 "，以后有机会将会正式展出。

现代快报记者了解到，3 月 4 日，" 南通书画网 " 微信号展出了部分作品，引起了不少南通人的关注和共鸣，纷纷回忆起了童年记忆中的家乡味道。还有网友在底下留言中写道，家乡的特色食品大多吃过，如今小时候喜食的外脆内糯的油炸糕已消失多年，希望家乡的特色食品能得以传承。

（编辑 陈海静）