▲在平常的日子里，有时会想念一碗阳春面，

阳春面，看起来简单，其内容可是丰富。

一碗阳春面，吃的是面，

更是一份人情味。

你知道吗？无锡有 2000 余家面馆！陕西面馆、重庆面馆 …… 越来越多的外地面抢滩做特色，但是，无锡人永远忘不了属于自己的那一碗无锡早面！无锡人的早面文化，你了解多少？

过福来

百年来，无锡人一直传承着过福来老字号的手艺

老一代的无锡人也一直没忘记这老味道

如今，过福来带着回忆与情怀，重新回归人们的视线！

新推出的面也不错呢，简简单单

少许猪油、一咪咪糖和料汁，清爽而不清淡

面条有韧劲又滑爽，搭只浇头就是美美的一顿。

矮脚楼

众所周知，矮脚楼以面起家

好面要劲道，有嚼头，不粘牙，要做到这些绝非易事

矮脚楼的生面，有专门的作坊，按照祖传要求加工

汤的讲究就更大了。汤料必须要正宗的草鸡为主要吊汤原料

汤汁沸后，还要加上猪骨、黄鳝骨等

这些干汤原料一定要洗净、去油

使其不油不腻，直到汤清味鲜，透明如清水一般。

新万鑫银丝面馆

因面条爽滑，味道鲜美

在无锡众多面馆中脱颖而出，名声大振

无锡地界上的士绅商贾多有光顾

荣德生先生就经常坐包车来店里吃 " 万兴面 "

新万鑫的汤底有个特点就是不加鱔骨

新万鑫的面汤以 " 清 " 为特色，" 鳝骨会使汤底发黑

猪骨、老母鸡、肉皮入汤前必须焯水，熬汤时一定要文火慢煮

生姜不能多放，以免遮了汤底的天然鲜香。"

功德林

" 功德林 " 的一天，是从清晨那碗热腾腾的素浇面开始

做了几十年的师傅每天都要下几百碗。

功德林后厨这锅高汤每天 5 点就开始煮

淡酱色的汤头光洁油亮，还飘着芝麻，面浸在汤里格外精细

几颗香菜碧绿，加上鲜甜可口的浇头，着实丰富

还有姜丝和酱碟，搭面吃最灵！

井梅故里酥面馆

井梅故里是以排骨酥面而出名的酥面馆，收获了无数食客的喜爱

招牌系列也出现了不少网红爆款。

筋道的手打鸡蛋面，新鲜的原料食材

用心让你把幸福装进肚子里

肥美的太湖母蟹，三只仅得三两蟹粉

井梅将这份难得好味只赋予一碗好面。

卜岩面馆

老吃客中口碑较好的面馆，老无锡口味

红烧划水和响油鳝糊为店内必点菜之一

口碑很好所以吃客很多

面的汤头会有一点甜，面很劲道。

楼上楼面馆

这家店是无锡面馆的老字号了，味道当然没得说

老无锡早餐都会喜欢来碗姜丝面的，地理位置也很好

所以生意兴隆也是正常

店里个老式面 最喜欢吃，料很足，罗宋面汤很好喝一大碗，味道很香浓

另外店里除了供应面外还有点菜，吃面的同时多了种选择

学前街那家店吃的最多可惜关了！

夏联福记面馆

夏联福记面馆也是无锡面祖宗们经常光顾的老店啦

这里从面条到汤底都是自家制作，保证了面的品质。

面条每天制作两次

一斤面加 2 两多的鸡蛋

除了少许的碱和盐

其余一概不放，新鲜健康。

每天早上吃面的人都好多，有时候满座得等上好一会儿

清澈的白汤细面，撒上葱花，看着就清爽

咸淡适合，百叶豆芽，软糯脆爽，再来碟细薄姜丝

放点糖醋拌拌，合着面条一起吃点，还可以驱寒。

十面春风

春风十里，不如十面春风。十面春风的面款式很多

浇头也多，几乎来店的每一位客人都有自己心动的一款面。

十面春风的面条来自私人定制

面条劲道，不黏牙，不夹生，爽弹可口

即使是没有牙的老人、小孩也可以轻松咬动。

面汤是用大骨汤等原料熬制 4 小时而成

分为红汤和白汤，适合不同口味人群。

老西门面馆

这家面馆也不知道在西门多少年了

反正面馆对面的酒店开了关关了开

几换门庭，这面馆还是生意兴隆

这里面的浇头很多，量也足

店内一副《好人做好事说好话下好面》的书法道出了店主的经营理念

这里也是真正无锡味阳春面十大名店

面汤什么的都不错，符合无锡人口味。

大荣世家

大荣世家在无锡一开始就是做面的

在中桥，生意一直很好，特色的大肠面不得不试

这里面的浇头也多的，味道符合无锡人的口味

价格实惠，来的多是周边的街坊邻居，吃了好多年的那种。

拱北楼

拱北楼面馆创办于 1863 年，距今有 100 多年的历史了

是无锡市有历史记载中的最老的一家餐饮店

来这吃面，大抵多为重温儿时的记忆吧！

拱北老式面汤白味鲜，表面油很厚，面放了一会儿才吃

烂是很烂，不过一点都不黏糊。

最后模拟一下无锡人去面店吃面。一位无锡老面客走进面馆，要一碗雪菜肉丝面，通常是这样，先跟收银台说：" 雪菜肉丝面一碗。" 付钱后，将筹子（现在是票）交给服务员，同时就要交代：" 红汤、宽汤、断生、重香。" 服务员心领神会，就去交给厨师了。

" 宽汤 "，即汤要多一些；" 重香 " 指 " 香头 " 要重，" 香头 " 就是葱花或蒜叶，" 重香 " 也就是要多放些葱花或蒜叶。

你最喜欢哪一家的早面呢？快来评论吧

来源：江南晚报

（编辑 窦钰）