现代快报讯（记者 金辰 朱鲸润 文 / 摄）天气渐热，又到了吃小龙虾的时候，无锡各大小饭店也纷纷推出了口味多样的小龙虾，但是今年不少饭店受疫情影响，纷纷打起 " 低价战 " 战术。然而近日，有网友向记者反映，以龙虾销售出名的无锡欣旺集团，竟推出了 8888 元高价的龙虾宴。有网友表示在如此非常时推这种高价宴实属不妥！如此价格不菲的龙虾宴销售情况如何，又有哪些人在吃呢？近日，现代快报记者进行了走访调查。

△ 8888 元龙虾宴 视频截图 来自欣旺员工朋友圈

酒店龙虾宴标价 8888 元，网友表示不可理解

从网友发来的视频中记者看到，一个大圆桌上烟雾缭绕，一份份龙虾盛放在梯形容器里，随着圆桌的弧度依次排开，除了龙虾桌上还摆放了一些其他菜品。" 一顿小龙虾而已，怎么能卖出 8888 元这么贵的价格，而且今年小龙虾的进价下降了不少。" 有网友质疑，这种时候还推出高价龙虾宴适合吗？

△龙虾宴菜单 欣旺提供

近日，现代快报记者来到位于无锡市新吴区长江北路上的无锡欣旺大酒店，记者询问工作人员有没有龙虾宴的时候，工作人员推荐称有 3999 和 5999 元两种龙虾宴。当记者问到有没有 8888 元的龙虾宴时，工作人员连称有这种。" 用 3999 元和 5999 元的客人比较多，您要看 8888 元的话我找人发过来，这种有 12 个龙虾品种，一种龙虾里面的话是 26 只，一共 300 多只。" 随后，工作人员打了两个电话，让同事发来 8888 元龙虾宴的菜单。"8888 元这种吃的人不多，今年卖出去两桌。" 工作人员表示。

收到菜单后，工作人员改口称 8888 元的龙虾宴里应该是包含 8 个口味龙虾，每个口味 50 只，一共 400 只龙虾。随后工作人员还带记者参观了 8888 元龙虾宴的包厢，" 这个包厢可以坐十五六个人，需要提前预订的。"

△欣旺大酒店

店家表示，8888 元龙虾宴是客户需求

" 我们不仅有 8888 元的龙虾宴，还有 12000 多元的龙虾宴。" 无锡欣旺集团宣传负责人李伟称，欣旺龙虾曾被评为中国名宴，是龙虾中的 " 爱马仕 "。" 龙虾就像黄金一样，它的重量不同价格差异很大，龙虾目前分为四个等级，四个等级它价格是不同的，青的叫青虾，第二个级别叫青红虾，第三个级别叫大红，第四个级别叫特红，龙虾的等级越高，它的价格就越贵，8888 元的龙虾用的是 1.5 两以上的特红虾。" 李伟介绍。

无锡欣旺集团总经理叶君军则拿出一份进货单，上面写着 1.2 两龙虾进价是 75 元一斤，" 这种大虾再往前一段时间要 85 元左右一斤，我们要再从中挑出 1.5 两以上的龙虾做 8888 元的龙虾宴。" 叶君军表示。

△吃龙虾宴的大包厢

那么 8888 元龙虾宴里的龙虾成本多少呢？现代快报记者按照 75 元一斤来算，400 只 1.5 两的龙虾是 60 斤，成本价在 4500 元左右。至于其他配菜价值多少钱，叶君军表示并没有细算过。" 我们做这个 8888 元龙虾宴没有高赚，一方面这是我们的商业模式，一方面主要还是为了满足客户需求。" 叶君军介绍，来吃龙虾宴的顾客主要是新吴区一些外企高管，有新吴区当地的，以及上海、昆山、江阴等地的客人。" 大都是开着豪车来的。" 叶君军说。

那具体有多少客户需求呢？" 一个龙虾季，8888 元的龙虾宴可以订到近 50 桌，12888 元的龙虾宴广告打是打的，消费的人并不多，就去年订了一桌。" 叶君军坦言。

专业人士：高星级酒店做 " 大 " 龙虾也是出路，但更需考虑大众心理

今年龙虾的进价到底是多少？现代快报记者咨询了无锡一家水产品批发市场，" 一般龙虾的品类我们也没有区分的那么细，我们主要分为青虾和红虾两个品类，青虾一般都是小个头的，一两以上的一般都是红虾。" 这位负责人告诉记者，7-9 钱重的龙虾目前在 32 元每斤，一两以上的龙虾每斤 40 元左右。" 至于 1.5 两以上的那种大虾，一般由供需双方自行议价，市场不做统计。" 相关负责人介绍，今年受到疫情的影响，龙虾进价普遍下滑三分之一左右。

" 有这种消费（龙虾宴）的群体，但是可能很少，这是小众化的消费，主要酒店作为一种宣传营销手段。受疫情影响今年整个龙虾市场跟往年比肯定是下降的。" 无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民介绍，今年不少高星级酒店也开始做小龙虾，这也是疫情期间饭店 " 自救 " 方法，" 一只小龙虾救活一家店也是有这种情况的，高星级酒店等大饭店做的是高品质龙虾，小饭店龙虾品质可能普通一些。但是我觉得普通饭店做的龙虾可能更适应于消费者需求，毕竟高端消费今年不一定会很多。并且，酒店也是社会群体之一，在做特色同时，也勿忘社会大众心理的接受。" 陈为民表示，高星级酒店也可以放下架子，多走亲民路线。

针对 8888 元高价龙虾宴，无锡品牌战略学者、蓝品牌战略研究院院长、美食专家杨大中先生表示，虽然目前餐饮业在慢慢回暖，但受疫情影响，今年餐饮还是受到不小的打击。" 我觉得龙虾宴更多的是一种博眼球的传播行为，如今餐饮业面临洗牌，在唤起消费信心的过程中，不少饭店寻求战略战术来推广自己的品牌和产品。用一个顶级的东西来吸引大家的注意，从市场营销角度来说这是寻找差异化的一种手段。" 杨大中认为，餐饮是分等级的，8888 元算是较高档次。" 欣旺的人均消费在 150 至 200 元之间，而 8888 元的龙虾宴若算 15 人一桌，人均达到 600 左右。" 杨大中表示，市场也应允许龙虾宴的存在，当然前提应该是非公务消费。

对此叶君军则明确表示，" 欣旺不存在政务型公款消费行为！"

（编辑 苏湘洋）