在城市 CBD 工作的白领，每到中午用餐时间，总会有一个声音在脑海中盘旋纠结——今天中午吃什么？

一顿美味安全、便捷实惠的午餐是他们最期待的选择。

▲猪戈戈超级猪脚饭吸引众多年轻白领。

连城新天地是深圳福田 CBD 最繁华的商业街之一，周边商务中心林立，成熟商圈与枢纽交通带来了巨量客流，造就了其得天独厚的地理优势。在这条全长约 1500 米的地下商业街，遍布着近百家形形色色 " 小而精 " 的餐饮店，密度如此之大，也为每天步履匆匆的年轻白领提供了更多 " 觅食 " 新选择。

▲门店以大红色为主色调，让人眼前一亮。

门店面积不大，但环境舒适讲究；主打细分单品，追求高性价比；糅合了匠心品质和快餐文化的精髓——瞄准年轻白领消费刚需的猪戈戈超级猪脚饭，陆续进驻连城新天地等毗邻商务中心的购物商圈，短短一个半月的时间里连开四店，人均客单价 26 元至 35 元，月销量超过 1 万份，生意火爆，排长队几乎是每天的指定动作。

在深圳，除了加不完的班，熬不完的夜，还有什么？吃不完的猪脚饭不得不提。深圳几乎每个城中村里都有这么一家让人熟悉的小店，醒目的红底黄字招牌，门口玻璃柜上写着 " 隆江猪脚饭 "，是众多 " 深漂 " 年轻人躲不过去的 " 快餐巨头 "。

区别于传统门店食材用料随意，出品口味差强人意，猪戈戈超级猪脚饭在食材原料上更加新鲜健康，在制作工艺上更加专业匠心，在服务体验上更加多元舒适，从门店布局、形象外观到口味品质，打造出一种与传统门店截然不同的全新体验，为猪脚饭注入创新元素，激活新一轮的消费热情。

这是深耕餐饮行业多年的创始人张敏历经半年筹备的力作，一经亮相便引起不少业内投资人的密切关注。

▲猪戈戈招牌产品超级猪脚饭。

沁过秘制香料卤汁的猪脚色泽红润油亮，每一寸胶质和蹄筋都裹上咸鲜微甜的酱汁，一整块猪蹄码在冒着热气的香软白米饭上，味蕾食欲瞬间被勾起，酱汁从饭尖渗入，每一颗米粒变得鲜香油亮，一口酱香四溢，一口肥而不腻，一份超级猪脚饭搭配鲍鱼猪肉汤上桌，超大超满足，简直让人欲罢不能。

猪戈戈的门店装修风格简约明了，沿用猪脚饭的大红色为主色调，在色彩明亮的橙黄吊灯的映衬下，让人眼前一亮，形成了独特的品牌标识。创始人张敏表示，除了超级猪脚饭之外，猪戈戈还推出了酱香牛大骨饭、香喷喷鸡腿饭，人均客单价为 26 元至 35 元。

翻开菜单，你会发现猪戈戈产品结构非常清晰，围绕着猪脚饭建立多元化产品发展路线，在不同维度满足食客需求，" 送鲍鱼汤、免费续饭、可乐畅饮、小菜任加 " 写在了门店最显眼的位置，就是要给消费者 " 超大超满足 " 的用餐体验。

快，是快餐行业的日常节奏。走进猪戈戈，顾客 " 点餐—取餐—入座 "，整个过程可以不超过 1 分钟，运营扎实高效，能为消费者提供产品、环境、服务等立体体验。

又好又快，是猪戈戈的坚持与承诺。深知食材用料、卤料配比等对产品的最终味道都会产生影响，张敏与研发团队遍寻卤料配方，加入潮汕香料，反复制作、尝试，调试的配方不下百种，每次至少要用五十斤以上的原料，长时间熬制，寻找 " 黃金比例 "。除了工艺上的考究，猪戈戈在食材上也有严格的要求，选用的是双汇、正大供应的品质猪肉。同时，猪戈戈还提出了 " 一天卤四锅，新鲜不隔夜 " 的行业标准，坚持门店现卤，新鲜出炉，绝不隔夜。

随着疫情防控形势进一步好转，人们的生活逐渐恢复了常态，餐饮行业也在稳步地恢复，但消费者外出就餐更加谨慎，更倾向于选择有口碑、有消费信任的品牌。在张敏看来，猪脚饭遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。" 猪戈戈要做的就是提升行业标准，为消费者提供更高品质的产品与服务。"

▲猪戈戈超级猪脚饭陆续进驻各大商业体。

受疫情影响，有的餐饮企业被迫收缩关店止损，也有的餐饮企业不仅挺了过来，还实现逆势成长。猪戈戈将最街头的民间美食赋予品牌特性，不仅将食材、产品、环境、服务等打磨到最佳状态，给市场带来更多选择，同时也吸引了投资加盟商的目光。

近年来，西贝莜面村、海底捞等知名餐企纷纷下沉入市快餐行业，潮汕牛肉火锅头部品牌八合里海记也宣布入股猪戈戈超级猪脚饭，布局快餐零售品类，以期收割更多的市场空间。八合里的入股支持下，猪戈戈实现逆势扩张。

对于猪戈戈未来的发展，张敏满怀期待。据他透露，目前猪戈戈超级猪脚饭开放单店合作和城市合作，目标是一年内新增门店至 40 家，以进驻城市商业体的方式，向广州、东莞等城市铺开。

（本文图片由受访者提供）

记者 吴智欣