只要你尝试过减肥，就肯定从不少地方听到过 "GI 值 "。你很可能在好闺蜜的朋友圈里看到过，也可能从喜欢的苗条女艺人的微博、公众号里看到过，更可能从关注的抖音博主减肥餐里看到过。翻翻手机，是不是就连小红书上的带货小姐姐也提到过这个减肥关键词？即使她们通过关注食物的 GI 值减肥成功，却可能都没法告诉你完整版的低 GI 减肥法，彻底扫清你心头的迷雾。

好，这就是这本《低 GI 饮食法》10 周年纪念版被引进的意义所在。

所谓 "GI 值 " 就是血糖生成指数，它衡量的是机体将食物消化，转化为能量来源——葡萄糖的速度。一种食物被分解、消化的速度越快，它的血糖生成指数就越高。

也就是说，食物的 GI 值就是指它被消化后升高血糖的能力。食物的 GI 值越高，越容易被消化，越容易升高人体的血糖，使人没有饱腹感，从而想吃更多食物，减肥也就越不容易成功。相反地，食物的 GI 值越低，减肥也就越容易成功！简单地说，遵守低 GI 饮食法就是吃血糖生成指数低、热量低的食物。

" 低 GI 饮食减肥法 " 的创始人里克 · 盖洛普创造了红、黄、绿三色区分法，分别对应高、中、低 GI 值食物，涵盖了我们日常能接触到的大多数食物，堪称 " 食物红绿灯 "。因此，只要你能看懂红绿灯，就能知道自己应该吃什么。你只要一路跟着 " 食物红绿灯 "，再快速选出自己喜欢的 " 绿灯食物 "，就可以把吃出来的脂肪吃回去，从而实现真正的 " 低糖饮食 "，在减肥的路上饱腹前行。

这本书还帮你分析了四大减肥者的性格类型，通过简单的测试就能让你知道自己属于哪一类，揭开自己以往减肥失败的深层原因。随书附赠的低 GI 饮食法 8 周减肥笔记还能让你亲手记下自己的吃瘦历程，为自己量身定制专属低 GI 食谱，解决三餐不知道吃什么、怎么吃的人生难题。

这本书还特邀三甲医院营养科专家赵婷逐字审校，并向减肥者推荐这一莎朗 · 斯通、安室奈美惠等众多女明星的瘦身秘密。即使再忙，吃饭也要先看 " 红绿灯 "，选对食物才能让你自然瘦。

《低 GI 饮食法》

[ 加 ] 里克 · 盖洛普 著

谢迟 译

江苏凤凰科学技术出版社 2020 年 7 月

深圳晚报记者 姚峥华