现代快报讯（记者 侯天卉 江楠 / 文 顾闻 / 摄）清晨的三七八巷热闹非凡，巷弄两旁的商铺、菜店早早就开门营业，挤满了手提菜篮子的居民们。这里是老城南人的美食天堂，鸭油酥烧饼、麻团、红糖蛋糕等都让人垂涎三尺，却没有一家店面门前像傅金红家这样排起长龙。这家店被附近居民称为 " 无声蛋饺 "，因为店里的师傅都是聋哑人。由于皮薄馅多、味道鲜美，买蛋饺的长队已经排了二十多年，不少顾客甚至是从桥北、江宁等地特地赶过来的。

△ 无声蛋饺铺

老城南小巷里藏着小小网红店

居民楼下不到 15 平米的门面没有牌匾，一张铁皮桌，两只搪瓷缸，三口热腾腾的蜂窝煤炉，四个安静干活儿的人，三三两两排队买蛋饺的顾客，这就是傅金红店门口的模样了，附近的居民们都习惯称这里为 " 无声蛋饺铺 "。

△ 无声蛋饺铺里的师傅在制作蛋饺

之所以有这样的名称，是因为傅师傅一家除了女儿都是聋哑人。虽然手里的活儿上下翻飞，但几乎没有交流，偶尔通过手语简单沟通。现代快报记者从周边居民处了解到，这个摊子早在二三十年前就已经存在，那时候是傅师傅的母亲带着媳妇经营，后来生意忙不过来，傅师傅、弟弟、弟媳都加入了包蛋饺的团队。节假日，傅师傅的女儿也会来搭把手，高峰时六七个人一起忙活。

" 诶？今天没有人排队啊？" 李阿姨探头望了一眼，赶忙从自行车上下来，" 给我来 40 个蛋饺，再来 2 斤绞肉！"

△ 无声蛋饺铺里的师傅在制作蛋饺

李阿姨是傅师傅家十多年的老顾客了，买蛋饺只认这家店。" 现在主要是天气热了，不然不排个把小时的队，肯定买不到。" 李阿姨回忆，有一年冬天最夸张，虽然天上下着小雪，但店前排的长队都拐到大马路上去了。" 有人排了 5 个小时才买到，火得不得了。"

" 傲娇 " 的蛋饺，限时还限量

六月到八月，是南京城一年之中最热的时间，傅师傅一家对营业时间进行了相应的调整。门口的小黑板上写着，" 早上 6 点 30 分 -10 点 30 分营业，高温下午休息。" 原本上午 7 点半到 11 点半，下午 1 点半到 4 点半售卖的 " 无声蛋饺 "，营业时间缩短到了上午。

傅师傅手中的两把铁勺在煤炉上烧得滚热，倒入蛋液，晃动两三圈，将每个角落都裹上金黄的蛋皮，再将多余的蛋液倒出。长柄的木筷子从搪瓷杯中挑出肉馅，包入蛋皮中，再把蛋皮严丝合缝地捣严实，一个蛋饺就形成了。

△ 蛋饺制作过程

" 帮我装四盒吧。" 卢阿姨从包里掏出几个塑料盒，没想到遭到了拒绝。傅师傅的爱人连连摆手，比划着 "40" 的手势。原来，傅师傅家的 " 无声蛋饺 " 是限量售卖的，每人每次只能买 40 只，不过可以搭卖面筋塞肉等其他产品。

在傅师傅店里帮忙的阿姨告诉现代快报记者，无论寒暑，傅师傅一家早上 4 点就起床忙活了，和馅、装桶，一直要忙活到开门前。" 每天也不知道能卖出去多少个，反正肉馅儿没了，蛋液空了，我们也就打烊了。"

不少粉丝专程从很远的地方赶来

8 月 5 日上午 9 点，烈日下前来购买蛋饺的顾客虽然没有排队，但还是一个接一个，络绎不绝。现代快报记者发现，来购买蛋饺的不仅有附近的居民，还有从南湖、江宁、桥北特地赶来的，每个人走时都满载而归。

△ 顾客用手语与店里的师傅交流

" 冬天，尤其过年的时候，南京人都要吃‘金元宝’图吉利的，那才是天天排长队哦，下雪天都能排几个小时！" 在傅师傅这里买了十几年蛋饺的申叔叔，一口气买了 150 块钱的蛋饺和肉。

" 他们都是老南京，口味也都是南京人爱吃的，皮薄馅大，东西干净，就冲这，也值得我每次跑半个多小时来一趟了。" 申叔叔说，他的儿子毕业后留在了外地工作，每次回家前都会打电话给他，点名要吃傅师傅家的蛋饺，为的就是这里难得的南京味道、金陵记忆。