七月的黔东南，温热与潮湿互相拉扯，这种天气是竹荪的丰产期。在凯里市三棵树镇赏郎村新寨组，集中连片的竹荪大棚，依着山势在松树林下蔓延，这是当地农村产业结构调整所带来的项目业，它连接着当地农户的收益，也是凯里市东线林下经济产业带。

规划利用林地面积 2000 亩，计划投资超过 3000 万元，这个去年底启动的项目，如今建成 500 余亩，50 万个菌棒也已进入产出期。作为高技术、高投入、高产出的产业，人工种植竹荪，从栽培选址到搭建大棚，从菌种栽培到日常管理，最后到人工采收，都需要技术支撑。

五十岁的文玉成，是赏郎村村民，过去她家的收入主要依靠种菜卖，竹荪基地规划和建设，改变了她家收入方式——山林流转有了收入，在基地内务工也有了收入。雨水到来后，竹荪长势迅猛，文玉成和工友们，每天都来回穿行在大棚里。

光线昏暗的大棚内，大大小小的竹荪蛋，和已经撑开菌裙的竹荪，遍布在松针的间隙当中，" 采摘的时候要非常小心，不然会踩到这些竹荪蛋。" 在文玉成看来，那些撑开的竹荪，像是穿着白裙子的小姑娘——有着山野的气息，有需要人精心呵护。

" 最近下雨，竹荪长势很快，有时候一天要采摘三次。" 文玉成一边分拣一边说，" 这颗还有个把小时就可以采摘了。" 经过专业培训，文玉成俨然是竹荪采摘的行家里手。的确，竹荪采摘要求非常严格，白色菌裙与菌柄，通常在破土之后就必须及时采收，否则就会倒菌、变黄、化水，从而影响竹荪的品相和质量。

作为竹荪基地的合作方，主要承担营销工作，陈佳佳介绍说，野生竹荪是寄生在枯竹根部的隐花菌类，生长条件要求很苛刻，对温度、湿度、土壤酸碱度，都有很高的要求。在古代，竹荪曾被列为御膳，作为宫廷贡品，因此有山珍之花、真菌皇后等美称。

" 竹荪是名贵的食用菌，也被看成是鲜菌中的爱马仕，它的野生产量稀少，甚至无法规模化，但目前已经实现人工种植。" 陈佳佳说，如果单纯从外观上看，野生竹荪和种植竹荪没有差别，人工种植竹荪的卖相，甚至要好于野生竹荪，" 有专家对野生竹荪和人工竹荪的营养成分做比较，两者只有某些微量元素方面有细微差别，在营养价值可以说是几乎相同。"

高温、高湿、低日照，这是贵州得天独厚的地理环境和气候条件，而未受到人为污染破坏的林下环境，又是发展竹荪产业的利好条件。土壤肥沃，以及林下的落叶、腐木和松针，都可以为竹荪的生长发育，提供能量养料。竹荪自带的那种鲜甜与清香，能让人在汤锅里品尝出大自然的味道。

从山野到餐桌，竹荪之所以为珍贵，一在于数量少，二在于采收时间短。菌裙打开之后，如果不及时采摘，萎缩溶化就相当于浪费，这是时间的力量。即时取鲜，巧妙存鲜，也是竹荪身上特有的难题。及时采摘和保存后的竹荪，无论是菌柄、菌裙还是菌盖，久煮都不会化，依旧有着清鲜的口感。

流转土地涉及 171 人，基地吸纳长期固定用工超过 10 人，栽种、采收、分拣、烘干等各个环节，几乎全年都在用工，在竹荪基地内务工的赏郎村村民，逐步掌握了竹荪的种植技术，这也为今后在当地大力发展竹荪种植打下坚实基础。文玉成在大棚里熟练地分拣竹荪，说起竹荪基地带来的变化，她笑着说：" 以前辛辛苦苦种菜，挑到镇上去卖还要愁销路，现在可以在基地里面安心挣钱了。"

从菌种栽培到采摘加工，在赏郎村的松树林里，竹荪已经摇身变成了当地的致富产业。