近日，饿了么宣布将携手永和大王、呷哺呷哺、宏状元等，共同制定 " 外卖小份菜团体标准 ", 希望借助行业头部品牌的经验、平台的数字能力及流量等资源，支持上线外卖平台的餐饮商户推出适合自身的 " 小份菜 " 产品体系，探索与时相适的经营模式，并向消费者提倡 " 食物零浪费 " 的新消费观，减少餐饮外卖浪费的产生。

本次饿了么牵头制定的外卖小份菜标准为团体标准，将针对 " 小份菜 "，从线上外卖场景出发，旨在帮助外卖商户利用数字工具及已有经验，建立适合自身品牌情况的 " 小份菜 " 产品体系，鼓励更多外卖商户加入其中，以及引导外卖用户适量、适度点餐，有效减少因不确定菜品分量而出现过度点餐进而产生不必要浪费的问题。据了解，该标准非强制性标准，同时各方也将会根据标准发布后的实施效果，继续讨论线下堂食 " 小份菜 " 团标的制定。

饿了么数据显示，长期以来，平台上线 " 小份菜 " 的商户数量一直处于增长的状态，" 小份菜 " 的外卖订单量也保持同步增长。与此同时，" 小份菜 " 也成为了不少餐厅的核心产品：一些餐厅上线 " 小（半）份菜 " 以后，其订单量较去年同期同比增幅超过了 300%；另有部分商户的 " 小份菜 "" 一人食 " 销量在全店整体订单中占比超过九成。

据了解，为推动 " 食物零浪费 " 新消费观念，今年 8 月，饿了么还联合中国扶贫基金会在全国启动了 " 半份计划 " 公益项目，并在平台上开展促进小份菜销售的 " 光盘行动 "。活动也进一步刺激了 " 小份菜 " 市场的扩容。

据饿了么方面透露，活动以来，平台上线小份菜的商户累计数量已增长至 70 万家左右。全平台最受欢迎的商家 TOP100 中，提供小份菜的商家数量占比超过四成，这一数字较去年同期也提升了 15 个百分点。

值得一提的是，市场的供需两旺让行业看到了更多机会，但挑战同样并存。饿了么本地生活研究中心曾向消费者发出调查问卷。在该项调研中，有 94% 的受访者认为餐饮企业推出 " 小份菜 " 的举措 " 很合理 "；有 6% 的消费者认为这一举措 " 合理 "。这也意味着在消费端，用户对于半成品、小份菜、单人套餐的接受程度很高，并且消费者希望平台能让订餐更加智能，帮助消费者根据不同用餐人数选择合适的套餐产品。

但另一方面，也有不少消费者希望能够有清晰的标准，让 " 小份菜 " 消费更加简单透明。比如在外卖订餐方面，有 43% 的受访者希望平台能强化智能订餐服务，帮助消费者筛选不同人数的可订餐选择；39% 的受访者希望用平台数据帮助餐饮商户制定外卖产品分量。" 小份菜 " 标准出台的呼声空前高涨。

为了更好地帮助商家经营好 " 小份菜 "，在本次标准制定、发布后，饿了么方面表示还将会持续为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持等方式，推动商家和消费者接受新消费方式。

深圳晚报记者 李超