" 零反式脂肪酸 !" 如今，我们在购买食品时，会发现越来越多的食品外包装上将这几个字突出、醒目地标识着。在市场上，" 零反 " 食品也越来越受到消费者的青睐。可以说，" 零反 " 已经成为食品行业产品创新的一种普遍方向和深入大众生活的一项健康共识。

世卫组织建议，成人反式脂肪总摄入量应控制在总能量的 1% 以内，也就是每天 2000 千卡食谱中占 2.2 克以下。之前的研究显示，反式脂肪摄入每年在全球造成 50 多万例冠心病死亡，过多摄入反式脂肪会影响人体发育、生育，导致发胖、降低记忆力，甚至形成血栓危害生命。反式脂肪成为一个迫在眉睫的公共卫生问题。

世界卫生组织专家 Jennifer Coates 教授在《从全球食品供应链中消除反式脂肪的进展、政策和承诺》的报告指出：中国反式脂肪酸摄入风险正在上升，每百万中国人中因摄入反式脂肪酸而受到健康威胁的人数超过 4 万。

面对严峻的，反式脂肪酸对健康造成的威胁，世卫组织总干事谭德塞表示：" 到 2023 年，世界停止使用反式脂肪酸的目标不应被推迟。随着世界抗击新冠肺炎疫情的进行，我们也必须竭尽全力保护人类的健康，采取一切可能措施预防非传染性疾病。"

在这场全球性的呼吁面前，相比于美国，欧盟等一众发达国家，我国民众对反式脂肪酸的认知和重视程度到底还差多少？

2012 年《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告指出：加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的 71.2%。在加工食品中，植物油的贡献占 49.8%。意味着中国大城市居民反式脂肪酸的摄入有一半来自于食用油。

当消除反式脂肪酸已然成为一场属于全球人民的攻坚战，一场由金龙鱼主持，以推动国民零反意识觉醒的 "5G 粮油时代零反式脂肪食用油国际论坛 " 正在举行。

来自世界各地的行业顶尖专家汇聚在一起，包括世卫专家 Yeong Shik Kim 教授、哈佛大学马晶教授、世卫组织专家 Jennifer Coates 教授、哈佛大学 Walter Willett 教授等。世卫组织专家 Jennifer Coates 教授表示：WHO 关于反式脂肪酸的管控，其中提及 " 推广 " 的另一个重点事项是对消费者进行培训，让他们意识到反式脂肪对公众健康形成的挑战和威胁，并鼓励他们选择更健康的饮食方案。

哈佛大学 Walter Willett 教授则表示：" 金龙鱼零反式脂肪植物油有助于中国从反式脂肪酸主要源头予以控制，进而避免因反式脂肪酸带给 14 亿国民的健康风险。" 同时，WHO 专家也倡议全球消费者在选择食用油时，应尽量选择 " 零 " 反式脂肪酸标准的食用油，保护个人健康。被 Walter Willett 力推金龙鱼零反式脂肪植物油毋庸置疑成为了这场盛事的焦点。

不禁要问，在一场为终结世界人民健康威胁的重要战役中，国际社会及专家，海外媒体为何都寄希望于一款中国制造的粮油？

当中国消费者零反意识尚未觉醒时，早在十年前，金龙鱼便开启了一场声势浩大的研发项目。斥资两亿、涉及全国 26 个加工工厂，与行业权威机构共同研发和建设了适度精准加工的全产业链，只为在十年后的今天，推出一款划时代的新品——金龙鱼阳光零反食用油。

金龙鱼新上市的 " 零反系列产品 "，主张零反式脂肪酸概念，在加工过程中均保留了原料 8 成的营养元素：植物甾醇及维生素 E， 堪称食用油领域革新的重磅产品。阳光零反式脂肪葵花籽油，采用绿色精准工艺，原料 100% 源自欧洲进口，不饱和脂肪酸平均含量达 87%，富含维生素 E，维生素 E 有抗氧化作用； 阳光零反式脂肪玉米油，植物甾醇达到了 8080ppm（毫克 / 千克），采用非转基因玉米压榨，富含维生素 E，是金龙鱼玉米油系列高端代表产品。 之所以称其为 " 零反 " 食用油，是因为 " 零反 " 系列产品都能够确保其反式脂肪酸含量控制在 "0" 的标准之内。

" 零反 " 食用油背后的绿色精准工艺，可以总结为四点：

1、精选原料，限定原料标准，严控筛选标准，极为可贵

2、精准识别，精准分析葵油、玉米油等特性，为其量身定制的加工工艺，降低有害物成分

3、精细制油，保证产品品质，维生素 E 及植物甾醇双保留，在生产过程中保留率达 80% 以上

4、精炼适度，工艺的全程严格管控，节能减排效果显著，实现了粮油加工业 " 十三五 " 规划中的绿色发展目标。

" 零反 " 团队成员将这一系列研发成果称之为：" 在探明加工过程营养成分和危害物迁移变化规律基础上，以较大程度保留营养成分、去除和避免危害物形成为目标的更精细、更准确的加工方式。" 此外绿色精准工艺的价值还在于它能使食用油加工过程中的蒸汽消耗降低 69%，废水排放减少 78%，碳排放量减少 30%。

正如中国粮油学会油脂分会会长何东平评价金龙鱼零反系列食用油：" 控制食用油中的反式脂肪酸，对于消费者是有健康的推进意义的。回馈社会，工艺做到绿色、低碳、节能、环保、零反的食用油可以在使用源头上解决消费者的反式脂肪摄入问题。这对整个行业和社会都是有贡献意义的。" 同样的，在世界消除反式脂肪酸，推动全民对抗亚健康及慢性病的过程中，金龙鱼亦用实际行动，多年沉淀以及毫无保留的付出，向世界宣布，中国粮油敢于请战 " 消反 " 战役。

而金龙鱼之所以能不断与时俱进，关键时刻力挽狂澜，这背后埋藏的是一颗坚守近 30 年，金龙鱼为改善国民膳食营养结构的初心。 上世纪 80 年代，国内油脂工艺技术还相对落后。直至 1991 年，中国第一瓶金龙鱼小包装食用油在深圳诞生，散装油渐渐退出了国人的厨房，取而代之的是经过精炼、采用独立透明包装的小包装油，国人用油情况迎来变局。

今天，14 亿国人再次像 29 年前一般，期待自己的生活和健康都可以得到进一步的保障，金龙鱼 " 零 " 反系列粮油应运而生，正如金龙鱼营销负责人陈波所说的 " 爱国不是口号，而是担当，对守护百姓餐桌的理想，金龙鱼会一如既往的用行动彰显，作为一家根治于中国的粮油企业，该为全体国民奉献自己的力量。"

深圳晚报记者 郑海帆