现代快报讯（通讯员 陈一布 记者 顾潇）扬州炒饭、四喜福袋 、蒜蓉粉丝虾、鸡肉笋片汤 ……10 月 30 日上午，6 位来自北京、贵州、吉林等地的 " 家庭厨神 " 齐聚扬州，参加 " 全面奔小康 生活新风尚——国网江苏电力 " 全电厨王 " 总决赛，在全电厨房内现场展示拿手好菜，争夺 " 全电厨王 " 称号。

△选手们使用全电厨房制作淮扬菜

吉祥如意卷、四喜福袋 …… 一张豆皮被北京姑娘朱丹丹做出了各种花样；肉末海鲜菇、扇贝香菇 …… 小小的菌菇被吉林厨艺能手姚姗姗打造出了一桌美食。比赛现场，在程发银、杨军、陈华、常开荣、李力、茅爱海等 6 位淮扬菜大师的指导下，6 位 " 家庭厨神 " 做出了一道道香喷喷的淮扬传统菜。

" 没有明火做出的菜香不香也是我们起初担心的问题。" 扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅介绍，全电厨房的灶具设计有 11 档，厨师需要快炒用 11 档，炖焖调到四五档。

" 过去家中的厨房被油烟所覆盖，如今没有高蹿的火苗，没有热辐射、噪音和油烟，香喷喷的饭菜就能出炉了，全电厨房对于我们这些爱下厨房的‘煮妇’们来说，对健康也有好处。" 来自北京的选手朱丹丹笑着说，灶具本身与过去使用燃气时相比，形态上几乎没变化，只是没有明火，炒、炖、焖、煮、炸、蒸、溜等菜肴制作手法也不受影响，菜肴品质也没变化。

△选手炒出来的扬州炒饭

据了解，" 全面奔小康 生活新风尚——国网江苏电力 " 全电厨王 " 总决赛由国网江苏省电力有限公司主办、国网扬州供电公司承办、扬州市烹饪餐饮行业协会协办。通过现场全电灶具烹饪，引导社会各界共同参与到餐饮电气化进程，为推进清洁高效的用能新方式助力。餐饮电气化是指将使用煤气、天然气、木材等燃料的传统炊具，替换为使用电能的电炊具。相比传统的燃气、煤气罐，" 全电厨房 " 更安全、更绿色，而且还可以有效改善厨房环境、提高用能效率。

据主办方介绍，在餐饮业蓬勃发展的江苏，" 无火、无烟 "、节能环保的绿色 " 全电厨房 " 推广正如火如荼地开展。数据显示，江苏省是全国餐饮电气化水平最高的省份。国网江苏电力积极打造全电系列示范项目，已在全省积极打造全电系列示范项目，已建成全电厨房 1000 余个，并以每天 10 个的速度新增。" 我们主动承担客户因实施厨房电气化改造引起的配套电网工程投资，降低接电成本，2020 年以来已累计投入资金超过 3000 万元。"

在国家电网扬州供电公司的推动下，" 世界美食之都 " 扬州也已经成为了餐饮电气化推广实践的先行者。2019 年，扬州率先推行了临街小餐饮企业后厨全电改造工程，目前全市已推广全电厨房近 70 家。在扬州，不仅多场景领域已经打造出了 " 可观摩、可复制、可推广 " 的全电厨房范本；扬州还建成全省首个面向厨艺学生的餐饮电气化教学中心以及首个面向全社会厨师的餐饮电气化实训讲堂，一系列创新举措将打造出了城市能源变革的样板，将世界美食之都这张名片打造得更闪亮。

活动现场，扬州市政府、国网扬州供电公司联合扬州市烹饪餐饮行业协会联合发布了国内首份《餐饮电气化推广应用报告》、首份《全电厨房家常菜和大师菜标准》，推出全国首个全电厨房淮扬菜菜谱，对 30 余种淮扬美食的电气化烹饪方式进行了展示。