现代快报讯（记者 张瑜）水煮鱼、酸菜鱼、肥肠鱼、酸汤鱼 …… 鱼类美食菜肴很受吃货们欢迎，你喜欢哪种呢？10 月 31 日下午，中国特色酸菜鱼美食节（南京站）活动在江苏餐博会平台正式启动。现代快报记者了解到，本次酸菜鱼美食节活动丰富多彩，11 月份将在南京举行以鱼及鱼制品为主题制作特色料理菜品的美食盛宴，省餐饮行业协会还将通过美食文化节、美食家课堂等着力宣传南京本地特色餐饮品牌、推广特色菜品、包装特色厨师形象，并陆续在全省范围内举办推广各市特色美食节活动。

△酸菜鱼美食节启动仪式现场

启动活动中，省餐饮行业协会执行会长于学荣表示，这次疫情给餐饮行业带来很大影响，改变了餐饮企业和供应链企业的关系，餐饮产业链的协同和供应链的融合是必然趋势。他指出，从消费需求端来看，消费者再也不是单一到店堂食的吃饭模式，到店消费、社区团购、外卖消费等不同形式让消费更多样，餐饮行业也要从消费端来适应市场需求。" 江苏河湖鱼类、海洋渔业产品等都非常丰富，我们希望通过鱼类这个单品产品的推广，为消费者提供更丰富的餐桌美食。" 于学荣说，美食节期间将会与餐饮行业合作推出更多新型菜品，给消费者带来更多惊喜。

△大厨现场制作酸菜鱼

仪式后，中国烹饪大师陈新明大师使用鮰鱼片和鮰鱼排，现场制作了酸菜鱼和藤椒鮰鱼排两道特色菜品，并邀请现场嘉宾品鉴。据悉，本次酸菜鱼美食节活动将从 2020 年 11 月份启动，贯穿 2021 年全年，未来还将推出全新美食节相关配套活动。

（省餐饮行业协会供图 编辑 苏湘洋）