现代快报讯（通讯员 王娜 记者 曹德伟）香醋深巷香十里，名城嘉名镇千秋。11 月 6 日，镇江百年老字号企业恒顺迎来 180 周年，当天的 180 周年高质量峰会，恒顺通过 " 恒 "" 顺 "" 众 "" 生 " 四个篇章，展示食醋产业发展愿景，彰显百年老字号企业深厚文化底蕴，弘扬传统酿造工匠精神，赋予餐饮文化新的内涵。

△ 恒顺 180 周年庆生现场

△ 镇江市委书记马明龙致辞

180 年来，一座城市与一家企业共生共荣、交相辉映，" 恒顺价值 " 早已浸润 " 镇江精神 " 之中。镇江市委书记、市人大常委会主任马明龙在致辞中表示，" 以城兴醋、以醋名城 "，按照《镇江市产业规划》，镇江市委市政府将持续支持食醋产业发展，制定更多更好的产业引导政策。相信在产业强市发展理念引领下，在质量变革、效率变革、动力变革推动下，恒顺会在壮大调味品主业、促进产业转型升级上迈出更大步伐，为中国传统酿造产业的发展书写崭新篇章。

△ 峰会现场

作为中国传统酿造的典型，恒顺醋业坚持以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺；在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上，保持了特有的 " 丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香 " 风味。180 年来，恒顺的代代酿造大师传承着匠心精神，坚持品质，一步步将恒顺品牌做大做强。恒顺先后荣获了 " 中国驰名商标 "" 中华老字号 "，入选国家级非物质文化遗产保护名录，膺选国家级智能制造，入围国家工业遗产。

△ 现场签约

顺应历史发展，勇立时代潮头。恒顺缘何 180 年屹立不倒？他们的秘诀便是创新二字。2016 年起，恒顺推进智能化发展，将信息化管理运用于生产、仓储、营销等各流通环节，40 多道工序的 90% 以上实现自动化。恒顺集团党委副书记、总经理聂旭东介绍，目前公司重点打造的全数字化重塑项目。通过与 SAP、IBM 等公司合作，借助数字化重塑管理变革，推动调味品主业高质量发展，提升创新能力、经济效益和竞争能力。 " 透过数据化平台的搭建，将不仅实现恒顺对生产链、供应链、销售链进行差别化管理，同时也对生产管理、财务经营、人力资源、内控体系构建等方面，进行科学化数据化管理。"SAP 中国高级副总裁、消费行业群总经理姚一兆告诉记者。

△ 恒顺新产品展示

△ 恒顺酱料包

今年，恒顺新一轮产品变革、营销运营变革、渠道变革、管理变革和产业变革澎湃向前，与此同时新产品层出不穷，从休闲健康小食品醋派、醋豆，到网红产品的香醋、酱油冰激凌、健康调制醋饮料等。峰会上，恒顺醋业总经理、营销总监李国权介绍了恒顺 " 做深醋、做高酒、做宽酱 " 的发展战略，并推介了 10mL 健康口服醋、小包装酱菜、12mL 口袋醋、国民酱料包、大师手工醋等系列新品。恒顺起于醋却不止于醋，未来将聚焦 " 醋酒酱 " 三大主业，加快实现 " 恒顺味道、全球共享 " 美好愿景。

（恒顺供图）