中午 12 时半，正值午饭时间，餐厅内人声鼎沸，不断有食客涌入，饭菜的香味老远儿都能闻见。只见一桌客人酒足饭饱后买单扬长而去，但桌上却剩了三分之一未吃完的菜品，使得桌上贴着的 " 杜绝舌尖上的浪费 " 的标语格外刺眼，这是发生在福田区佐牯虹湾白沙社餐厅内的一幕。

每天，我们生活中会产生大量的餐厨垃圾。目前，全国都在倡导 " 节约粮食 "，同时为推动生活垃圾源头减量，深圳将每年 11 月 8 日的深圳 " 光盘日 " 提升为 " 垃圾减量日 "。在首个 " 垃圾减量日 " 来临之际，深晚记者走访深圳一些食堂餐馆酒楼，发现仍存在餐饮浪费现象。

▲南山区海岸城陶陶居酒楼内的一桌剩菜。 深圳晚报记者 杜婷 摄

部分酒楼餐厅里剩菜剩饭真不少

暗访发现餐饮浪费现象普遍

11 月 7 日中午，深晚记者走进福田区佐牯虹湾白沙社餐厅就餐。在店门口处，深晚记者发现张贴有 " 光盘行动你我参与 " 的宣传海报，在每张餐桌上也贴有 " 光盘行动 " 的宣传标语。

记者暗中观察发现，无论是两人食还是家庭聚餐，几乎每桌客人都会点至少三个菜，但用餐后出现饭菜剩余的情况不在少数。该店店员告诉记者，目前店内顾客用餐时，仍存在不少餐饮浪费的现象。

" 每天大约有一半的餐桌上会剩菜，很少有顾客要求打包。" 该店员说，如果顾客剩太多菜品，店员会主动询问顾客是否需要打包。记者了解到，一个打包餐盒价格为 2 元，直至深晚记者离开，并未发现有顾客打包剩菜。

在南山区海岸城的陶陶居酒家，餐饮浪费现象也很普遍。记者看到一张刚吃完的餐桌上，十余个餐盘摆满了大圆桌，但有一半的餐盘内还有剩余的菜品，甚至还有半只烧鸭被 " 遗忘 " 在了餐桌上。

作为人气餐厅，该店人均消费上百元，亦有浪费现象发生，那么价格亲民的食肆情况又如何呢？市民屠小姐就向深晚记者反映，自己在茶餐厅、餐馆就餐时，经常发现有人饭菜没吃完就走了，" 我昨天在餐厅吃饭，一些主食没吃完，觉得不方便打包，也只能剩下了。"

记者走访多家餐厅发现，餐饮浪费现象在火锅、串串、自助餐等按需点餐的餐厅内有所减少。菜品未煮完或吃完，顾客大多会选择用塑料袋或打包盒将剩菜带走。

餐厅 " 光盘行动 " 倡导不能停

杜绝餐饮浪费，养成习惯很重要，餐厅的主动宣传和提醒显得很有必要。记者通过连日来的走访发现，虽然有一部分餐厅在店门口、店内墙壁上或餐桌上张贴有 " 光盘行动 " 等提示标语，但仍有不少餐厅并未照做，要么忽略，要么 " 昙花一现 "。

一家餐厅的经理告诉深晚记者，该店原本贴有 " 杜绝浪费 "" 光盘行动 " 的宣传海报，但因近期要张贴新菜品海报，就把原来的宣传海报撤下了，而这样做的餐厅不在少数。

对此，深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠认为，杜绝餐饮浪费需要全民参与，餐饮单位的大力倡导不能停，需要通过主动宣传、转变经营模式等方式培养顾客珍惜粮食的用餐习惯。

此前，深圳晚报联合深圳市烹饪协会、深圳市团餐行业协会、深圳市食品工业协会、深圳市食品科技学会等四家协会共同发起 " 文明用餐，拒绝浪费 " 的倡议书，引导餐饮行业健康发展，在全社会引领 " 文明用餐，拒绝浪费 " 的时代风尚。

刘永忠介绍说，倡议发出后不少餐厅纷纷响应，不仅在店内显眼处张贴文明用餐的宣传标语，还通过推出小份菜、适量取餐等方式引导消费者合理用餐。" 这项工作还在积极进行中，‘文明餐厅，拒绝浪费’的消费理念需要大力倡导、坚持推广。" 刘永忠说。

餐厅、食堂餐饮浪费现象减少，但仍存在浪费

近日，深晚记者随机暗访了龙华区 10 余家餐厅和万众润丰创业园 2 家职工食堂，发现餐厅、食堂餐饮浪费现象明显减少，但有 2 家餐厅仍存在餐饮浪费的现象。

" 光盘者 " 居多仍存在浪费

11 月 5 日中午 12 时，深晚记者来到龙华天虹购物中心随机走访。在 " 蛙小侠 " 餐厅里，记者看到有一桌 3 名顾客就餐完毕后，其中一位女士举手示意服务员提供打包服务，" 服务员，麻烦打包一下，谢谢。" 服务员告诉记者，" 打包盒一元一个，大部分顾客吃不完还是会选择打包。" 随后记者来到位于 2 楼的 " 稻香 " 餐厅，进店里走访一圈发现，有一桌桌上剩余 4 个菜品没吃完，服务员在主动询问顾客是否打包后，便拿来打包盒对桌上剩余菜品进行打包。

但也有部分餐厅存在餐饮浪费的现象。19 时许，记者来到 " 缪氏川菜 " 餐厅，发现在收拾碗筷专用的小推车里倒有顾客剩余的餐厨垃圾；在另一张桌上，深晚记者观察到，7 个盘子里有 4 个没有 " 光盘 "；此外，在位于上塘地铁站附近的 " 萨莉亚意式餐厅 "，记者看到两名年轻女孩就餐结束后，两碗意面仍剩余将近三分之二。

仅一家餐厅放提示标语

餐厅放置杜绝餐饮浪费的提示性标语在一定程度上能起到提醒作用。记者通过两天时间走访发现，仅有一家位于龙华购物中心 1 楼的 " 探鱼 " 在门店大门口的结账台醒目地摆放着 " 点餐适量，剩餐打包 " 的提示标语。

而记者走访的其他餐厅基本都没有张贴、摆放关于禁止餐饮浪费的提示标语，对此，一餐厅的领班告诉记者，" 我们店面之前也有放置提示标语牌，后来由于商场管理员只允许商家摆放两个宣传牌，为了更好拉生意，我们就拿掉了。"

工业区食堂有措施有提示

不同于餐厅，在 " 量多价廉 " 的工业区食堂，职工用餐情况又是如何？11 月 6 日 11 时许，深晚记者来到了龙华区的万众润丰创业园，据了解，园区内有两个食堂，一个是民安汽车检测站的内部食堂，一个是园区专供的职工食堂。

深晚记者首先来到民安汽车检测站的内部食堂，食堂工作人员告诉深晚记者，后厨每天有预用餐人员登记，员工餐盘各装有 3 种数量适中的菜品，" 米饭根据自己饭量，吃多少打多少，吃不完倒掉要处罚。" 深晚记者观察到，墙上张贴了一张禁止餐饮浪费的通知，通知显示，如发现倒掉米饭者，第一次罚款 10 元，第二次罚款 50 元，第三次取消用餐资格。一职工告诉深晚记者，" 放置餐盘处设有摄像头，可以拍摄我们的餐饮浪费情况，所以我们浪费次数明显减少，也不敢浪费。"

在园区的职工专供食堂里，职工们拿着餐盘来到窗口排队打饭，现场有工作人员提醒就餐职工，" 按需打饭，不够再添 "，深晚记者在现场观察了 20 分钟，没有发现随意倒掉剩饭剩菜的现象。

▲两天暗访中，大部分餐厅内都设有提示标语。 深圳晚报见习记者 郑淑仪 摄

餐厨垃圾减量情况：总量没有太多变化

那么，被倒掉的餐厨垃圾都去哪了？深圳餐厨垃圾分类减量实际情况如何？专业处理餐饮垃圾的公司又有什么说法呢？深晚记者随机走访了深圳市腾浪再生资源发展有限公司。

腾浪再生资源发展有限公司从事餐厨垃圾收运处理工作十余年，记者联系到该公司相关负责人了解深圳餐厨垃圾分类减量实际情况。该负责人介绍，以南山区为例，公司每天回收处理餐厨垃圾以及居民厨余生活垃圾有 300 多吨，相较于往年同期相比，总量没有太多变化。

这些数据也说明，餐饮浪费并没有根本性的改善，拒绝 " 舌尖上的浪费 "，从观念的转变到行动的落实，还任重道远。

深圳晚报记者 杜婷 罗典 见习记者 郑淑仪