11 月 10 日，第五届深圳食品安全论坛在深圳马哥孛罗好日子酒店召开，来自全球 7 个国家及地区的食品监管机构代表、政府官员、科研机构专家学者、企业领袖、新闻媒体人士等超过 200 位代表参加论坛，齐聚一堂，共话食安。

▲第五届深圳食品安全论坛开幕。

本届论坛由深圳市食品药品安全委员会办公室、深圳市市场监督管理局主办，深圳市标准技术研究院、深圳标准促进会承办。论坛为期两天，以 " 社会共治提升食品安全 " 为主题，聚焦食品安全文化贯穿到整个社会体系的重要作用，推进 " 食品安全 社会共治 " 的良好氛围，进一步提升深圳市及大湾区食品质量与安全。

▲深圳市人民政府副秘书长黄强致辞。

深圳市人民政府副秘书长黄强在致辞时提到，作为全国食品安全满意度第一的城市和首个 " 广东省食品安全示范城市 "，深圳始终全力以赴，抢抓粤港澳大湾区和深圳先行示范区建设 " 双区驱动 " 重大历史机遇，以食品安全工作全方位、全领域、全过程先行示范，为市民 " 舌尖上的安全 " 保驾护航，不断增强市民群众有温度、可感受、可拥抱的获得感、幸福感和安全感。希望与会嘉宾能够在论坛中充分对话，深入交流，共同探索食品安全领域发展的新趋势、新技术、新方法，推动全球食品安全事业高质量发展。

▲深圳市市场监督管理局副局长单友亮发表主题演讲。

近年来，深圳大力实施食品安全战略、建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市，为食品安全工作高质量发展提供特区经验。深圳市市场监督管理局党组成员、副局长单友亮在论坛上透露，目前，深圳构建从农田到餐桌 " 全链条 " 的食品安全监管体系，食品安全从养殖到生产、流通、消费领域全链条监管，完成了 147 个市级 " 菜篮子 " 基地认定及 358 家农贸市场的升级改造工作。

▲中国人民政治协商会议全国委员会委员林武致辞。

全国政协委员、前中联办副主任林武长期关注粤港澳大湾区食品安全和质量工作。活动上，林武也通过视频发表致辞。他表示，深圳作为大湾区的核心城市之一，拥有一支经验丰富、技术水平较高的食安队伍，食安工作取得了亮眼的成绩，期待深圳未来在食安建设领域不断取得辉煌成绩，不断创造可以复制的经验，为早日建成粤港澳大湾区食品安全标准体系作出更大的贡献。

▲国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹发表演讲。

一直以来，食品安全抽检情况受到市民广泛关注。深圳通过实施 " 一街一车一室 "（每个街道配置一辆快检车、一间快检室）等工程，切实保障市民舌尖安全。论坛上，国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹肯定道，深圳在食品安全问题上大刀阔斧，大胆尝试，强化食品安全社会共治，充分发挥了先行示范区的引领作用，建立起人大代表、政协委员常态监食品安全工作，全面开展食品抽检信息推送、现场检测、科普教育等活动。在食品安全信息收集，风险研判方面发挥了示范引领作用。

新冠肺炎疫情给食品安全行业带来新风险，对食品安全的监管，尤其是冷链食品的监管尤为重要。深圳先行先试，在全国创新打造进口冻品集中监管仓，对进口冻品进行集中消杀及核酸检测。该做法也受到了参会嘉宾的肯定，广东省市场监督管理局食品安全总监傅铁笔提到，深圳集中监管冻品的做法值得肯定，切实保障了冷链食品的质量安全，未来可研究进行推广。

▲广东省市场监督管理局食品安全总监傅铁笔发表演讲。

【食安观点】

在当天的论坛上，多位国内外嘉宾也从多方面表达了自己对风险交流的看法，为深圳食品安全工作发展建言献策。

国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹：

通过风险交流提升食安满意度

通过风险交流，食品安全监管部门、生产经营企业、行业协会、专家学者和消费者之间的共识不断信任，不断增强，人民群众对食品安全的满意度不断地提升。

中国农业科学研究院深圳农业基因组研究所所长黄三文：

建设国际食品谷，以可持续的方式供给个性化食品

近期，《深圳国际食品谷发展规划 2020 — 2035 规划》在市政府常务会上原则上通过，该规划对标荷兰食品谷，地理分布是以大鹏新区为创新先导核，以深圳其他各区为服务拓展区，以大湾区城市群为外延辐射区，在深圳周边对口帮扶地区建设多个产业集聚园。食品谷将以可持续的方式供给个性化食品，建设成粤港澳大湾区食品谷，成为国际农业产业的硅谷。

国际食品法典委员会前主席阿维洛 · 皮尔内：

实施食安与质量标准，保障消费者舌尖安全

保证食品健康是我们每一个人的责任，通过推动整个食品链的所有相关方采纳和实施食品安全与质量标准，可以保证消费者食用安全、营养的食品。

沙特食品药品监督管理局风险交流部营养学专家罗阿 · 阿尔玛尼：

风险交流应考虑消费者需求和关注点

风险交流可以提高消费者的意识，即用最简单的语言提供有意义、准确的信息。为了使消费者能够知晓食品安全的决策，风险信息必须清晰明了、通俗易懂，并且具有可信度。风险交流要考虑消费者的需求和关注点，并为他们提供准确的信息。消费者有不同的态度、行为、习惯、兴趣，价值观点、信念、教育背景和认知。因此，了解消费者的需求和关注点，并根据受众群体定制信息是至关重要的。

国家市场监管总局认证认可技术研究中心副主任王茂华：

食品生产离不开认证、检测等机构支撑

对于食品来讲，食品整个链条的环节，以及每个食品独立的生产单位都离不开认证、检测等机构的支撑，才能够让整个链条有序的运转下去。

深圳华大海洋科技有限公司董事长徐军民：

" 圳品 " 培育须控制加工环节卫生

深圳现在一直提倡打造 " 圳品 "，" 圳品 " 必须经过 6 个环节的培育，包括良种优选、养殖环节监测、加工品检测、仓储监控、运输监控、流通贸易。只有控制加工环节卫生，防止非法添加，防止交叉污染，保证原料辅料品质，才可以说是打造优质的 " 圳品 "。

文字 / 李超 图片 / 张焱焱