近日，本报连续推出 " 拒绝舌尖上的浪费 深晚在行动 " 系列报道，引起市民的广泛关注。深晚记者随机走访多家自助餐厅，发现自助餐厅通常会设置押金或罚金预防浪费现象，但仍存在罚款未落实、难落实、浪费情况仍难完全杜绝。

▲顾客用餐结束后，餐桌上浪费不少。 深圳晚报见习记者 潘潇雨 摄

顾客支持自助餐厅

对浪费食物行为收取罚款

近日，深晚记者来到位于龙华区百佳华商场内的某自助餐厅，这是一家以牛扒为主，辅以各类小吃、甜品的自助餐厅。餐厅内设有 16 张餐桌，前来就餐的顾客络绎不绝，以朋友、家庭聚餐居多。

据深晚记者现场观察，在该餐厅内，顾客就餐后，餐桌普遍有剩余食物，餐饮浪费现象较为严重。餐厅工作人员冯女士告诉深晚记者，如果剩余食物超过 100 克，餐厅将向顾客额外收取 20 元作为罚款。" 一般浪费较少的话，我们都不会抓那么严的，即使执罚，也是颇费口舌的。" 冯小姐说。

当被问及餐厅之前是否存在顾客被罚款的情况时，工作人员告诉深晚记者，他们通常会通过多种方式劝导顾客选择少量多次地拿取菜品，" 因此执罚浪费的情况并不常见。"

" 能吃多少拿多少，不要浪费。" 深晚记者观察到在取餐时，一位母亲对儿子如此说。但深晚记者注意到，在另一对母子就餐的餐桌上，共有两份牛扒套餐和五个自助餐盘。这对母子就餐离开后，餐桌上还剩有一半的配菜，被浪费的食物远远不止 100 克，而餐厅并未对其追加罚款。

在该餐厅做清洁工作的徐女士告诉深晚记者，该餐厅每日会产生两桶厨余垃圾，" 中午清一次，晚上清一次。小桶的话，每天都有很多桶，具体多少桶我也记不住。"

就餐饮浪费问题，深晚记者随机采访了正在就餐的顾客李先生，他表示自己十分支持自助餐厅对浪费食物的行为收取罚款的规定，在取菜时会时刻提示自己要有 " 光盘 " 意识。" 浪费食物被罚款是正常的，很多人吃不了那么多还要拿，就会导致很多食物被浪费。" 李先生说。也有顾客指出，自助餐厅在用餐区域明确张贴 " 文明用餐 " 等相关标语，对于避免餐饮浪费能够起到一定帮助。

有浪费现象则扣押金

随后，深晚记者走访了位于龙华区的某自助烤肉火锅餐厅，该餐厅以烤肉、火锅自助为主，单人票价为 79 元。据了解，在该餐厅餐前需另支付 20 元作为押金，用餐结束后根据浪费情况再决定退返多少押金，此外，该餐厅规定每桌用餐时间为 2 小时。

据深晚记者现场观察，餐厅入口处贴有 " 吃光盘中餐 不做剩男剩女 " 的海报标识，晚餐时间前来该餐厅用餐的大多为情侣及亲友聚会，每桌拿取的餐盘在 4 至 10 盘不等。一般家庭聚餐会一次性拿取多样菜品，且拿取的菜品分量较大。

深晚记者随机采访了在该餐厅用餐的萧女士，萧女士与朋友两人在餐厅内用餐，她表示自己选取菜品的首要依据是个人喜好及口味，" 自己喜欢的就会多拿一点，但是每次也会注意分量，我们拿菜一般都是少量多次。" 萧女士认为，餐厅收费 20 元押金是预防餐饮浪费的一项有效措施，也会让顾客在取菜时注意菜品的浪费问题。

该餐厅负责人王女士告诉深晚记者，由于餐厅设置了 20 元押金的措施，" 有浪费现象我们会根据情况退押金，所以浪费的现象很少。" 王女士表示，服务员在客人结束用餐时会去查看，根据情况如果剩 1 至 2 盘，会扣 5 元至 10 元，如果剩了很多盘，押金就不能退还。在深晚记者问到之前是否出现过因为浪费而没有退押金的情况时，王女士表示目前还未出现这类情况。

据王女士介绍，该餐厅内的菜品分量每日按照统一规定供给，并根据客流量决定是否加菜。对于自助餐台内剩余的菜品，王女士说：" 剩余的菜品我们会分给员工以及楼层内的其他工作人员食用，努力做到不浪费。"

深圳晚报见习记者 潘潇雨 实习生 邓海霞 许疏影