你见过做饭炒菜的机器人吗？数台餐饮机器人做煲仔饭、煎炸小吃、做汉堡、制作冰淇淋、调制咖啡，菜品还能 " 从天而降 " ……吸人眼球，科技感十足。近年来，人工智能技术应用正在重塑日常生活，食宿、教育、医疗等泛生活服务领域在商业模式转型升级的同时，也革新着人们过往的消费习惯。

  2020 年高交会期间，碧桂园旗下千玺机器人集团携多款自主研发机器人首次亮相，以 " 品味科技，创新‘食’代 " 为参展主题，为高交会带来一场智慧科技的 " 食 " 代盛宴。展会现场，冰淇淋机器人面前的 " 大排长龙 "、忙碌的煲仔饭机器人等等，千玺多款餐饮机器人在此次展会上 " 赚足噱头 "。

黑科技助力一线抗疫 感受餐饮机器人独特温度

入选高交会抗疫科技展区，千玺集团明星产品集装箱煲仔饭机器人更成为万中科技展品的耀眼焦点。据悉，在今年新冠肺炎疫情防控时期，尤其在湖北地区许多餐饮企业暂停营业，配餐需求急迫。千玺机器人集团携手碧桂园国强公益基金会 , 第一时间向湖北捐赠两批自主研发集装箱煲仔饭机器人，单台设备出餐效率每小时达 120 份，全程实现自动烹饪，提供 24 小时无接触式免费热餐服务 , 为医护人员的后勤需要提供了极大保障，充分体现了 " 黑科技 " 助力一线抗疫的产业成果。引发百余家媒体关注报道，由央视报道的 " 共同战疫 " 直播观看人次达 1.28 亿，" 煲仔饭为热干面打 call" 成为 2 月寒冬里的温暖记忆。

显现科技硬实力 创造餐饮新 " 食 " 代

据碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人集团总经理邱咪介绍，2019 年初，碧桂园提出 " 为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业 " 未来新定位，驶入多元布局、协同发展新航道。同年 5 月，碧桂园成立千玺机器人集团，短短一年多时间，就实现了研发制造、系统搭建、整体运营从 0 到 1 的快速推进。

千玺集团以自主研发为核心，将机器人打造为餐饮标准化的载体，形成覆盖生产、供应链、运营的全产业链体系，促进餐饮行业产业和服务升级。目前在智慧餐饮领域处于行业领先水平。以中餐为例，千玺引入美食大厨作为机器人 " 导师 " 进行菜品研发，将烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，通过成百上千次实验，让机器人 " 徒弟 " 能够精准记忆、稳定还原大厨的地道手艺，实现菜肴自动烹饪，口味品质稳定。多款单体餐饮机器人实现自动化高效运行：汉堡机器人出餐效率达 10 秒 / 个，咖啡机器人出餐效率达 45 秒 / 杯，冰淇淋机器人出餐效率达 30 秒 / 杯，可灵活投放于商业区、景区、医院、大型赛事及展会等人流集中、消费力强的场所，通过 24 小时无接触式运营，在降低食品安全风险的同时，轻松应对高峰客流及特殊时段的用餐需求。

作为一家以自主研发为核心驱动力的创新型综合性高科技企业，千玺集团已申请 700 多项各类专利，自主研发机器人设备及软件系统 80 多种，并获得国内首家系统集成餐饮机器人 CR 认证，并在 2020 广东 " 省长杯 " 工业设计大赛中，从近 3.4 万件作品中脱颖而出，荣获产业设计组金奖。

打造全新智慧餐饮业态 加速粤港澳大湾区布局

目前，千玺集团已成功打造涵盖中餐、火锅、快餐、煲仔饭、粉面及单机设备为组合的 "5+1" 全新智慧餐饮业态，在佛山、广州、江门等地成功运营 13 家机器人餐厅，超 200 余台各类餐饮机器人单机设备，在北京、江西、陕西等 10 余个省市的医院、商业中心、景区、大学和政企单位实现运营。基于自动化生产线，多款餐饮机器人设备已在佛山顺德进入大规模量产阶段。公司在东莞投资兴建的 60000m2 中央厨房也将于年内投产，食材供应能力每天可达 180 吨，能够满足 1000 家餐厅门店供应需求。

公司正加速在粤港澳大湾区的连锁化机器人餐厅布局，计划年内完成 100 家机器人餐厅的开业，其中深圳区域已作为布局重点。据悉，位于深圳的首家千玺机器人餐厅—— Ai 小锅南山科兴科学园店，将于 11 月 15 日正式开业，主营火锅业态。该餐厅主要应用智能配餐系统、火锅云轨送餐系统、冰淇淋机器人等多款餐饮机器人设备，秉承一人一小锅的健康饮食理念，用黑科技为消费者提供丰富食材和新鲜的烹饪方法。这是千玺集团进军深圳市场的第一步，后续多个不同业态的机器人餐厅也将陆续进驻深圳，目前已签约餐厅项目 10 余个，年内将力争在深圳布局 60 家机器人餐厅，为特区市民提供最便捷、最具科技感的用餐新体验。下阶段，千玺集团计划向京津冀、长三角等重点区域拓展，利用科技手段，为广大消费者提供智能化的餐饮消费新体验。

深圳晚报记者 王秋婷