日前，深圳华侨城洲际大酒店 Pipette Bistro 法国餐厅结合同桌共餐的饮食理念，为喜爱牛排和法餐的食客打造一处恣意轻松的美食餐厅。来自法国的 90 后行家主厨新秀 Jean-Baptiste Louis，敏锐捕捉食材的特性与魅力，携味蕾迸发，呈现灵感料理与佳酿，舍去高级餐厅需要正襟的拘束感与繁重礼仪，让身心沉浸在精致的美味和微醺的气泡之中。

Pipette Bistro 法国餐厅极具艺术气息的前沿设计与美食佳酿相映成趣，挑高的就餐空间，搭配开放式厨房，让就餐体验更为灵动。随处可见的环形装饰设计理念来源于法国香槟中肆意跳动的气泡，Pipette Bistro 对精致的追求从厨房里那套红色的 " 法拉利 " 厨具可见一斑，纯手工锻造的欧洲厨房顶级品牌 Molteni 烹饪炉具，来自法国普罗旺斯，特殊的材质可以把热度传到台面每个角落。除了开放用餐区，五间主题贵宾包房在黑白两色的基础上，装饰风格添加暖色基调，图书馆、香槟房、拿破仑、红酒房和拉图房将私密用餐提升到新高度，拉图房由闻名世界的 Chatour Latour 酒庄和华侨城洲际大酒店联手打造，房间里珍藏了 Latour 地图、量酒器、书籍以及由 Latour 总裁给酒店的一封祝贺信。

Pipette Bistro 法国餐厅主厨 Louis 认为 " 比自然的赐予更珍贵的是不变的用心 "。师从于祖父的法国餐厅，他的厨师职业生涯于法国米其林餐厅正式启程，因天生的好奇心和对亚洲食材的热衷促使他不断尝试新鲜事物，运用烹饪技巧，打造他心中的 Bistro 法式风味。

餐厅吧台一侧设立的熟成牛肉柜，柜内的喜马拉雅岩块加速了肉质水分减少，从而进行质感和风味的转变，使坚果奶酪香气更为浓郁。干式熟成牛排作为餐厅特色菜品之一，其中包括 T 骨、肉眼、战斧等，熟成持续 35-45 天，随着时间的推移，肉身天然发酵凸显肉质的松软肥嫩、鲜美多汁，风味层次交叠，淳味萦绕不散。烟熏伊比利亚猪梅花肉，巧妙融入西班牙烟熏红椒为佐料，选取猪肩膊上精华部位，大火烤制下，丰富的油脂使得烟熏红椒味更为丰满，如红宝石焦嫩的外表包裹着鲜嫩肉质，散发着油润咸鲜肉香，入口即溶。蜗牛被誉为法餐三大国宝级菜式之一，主厨 Louis 在沿袭法式蜗牛烹饪的基础上，巧妙地搭配脆糖泡芙，泡芙湿润且略带韧性的口感与鲜美蜗牛肉相互交融，淋上特制蒜味奶油和香草泥，佐以精美佳酿，上演味蕾上的 " 法式浪漫 "。

在 Pipette Bistro 的氛围中感受地道法式生活情调，酒杯里荡漾着人们的衣香鬓影，时而透露着精致的高雅，时而表现出随性的活泼，境随心转。舌尖上流淌的不仅是独一无二的美味，更是一潭深厚的文化之泉，渗入心田，在每位食客的意识深处绽放一株随风起舞的香根鸢尾。

Pipette Bistro 法国餐厅极具艺术气息的前沿设计与美食佳酿相映成趣，挑高的就餐空间，搭配开放式厨房和 360 度环绕吧台，让就餐体验更为灵动。餐厅旨在为客人奉上精彩绝伦的干式熟成牛排体验和纯正法式美食，用五感与美食相系。

" 洲际行家主厨 " 是洲际酒店即度假村品牌在打造品牌世界级珍馐美食体验中的重要项目之一，通过将洲际酒店及度假村品牌旗下酒店中具备口碑实力的中外主厨集结，用行家菜品，为富有经验的环球旅行者带去难忘的美食体验。

深圳晚报记者 张璇