眼下天气渐凉，外卖小火锅成了 " 网红 " 食品，吸引了不少消费者下单。今年 10 月，在福田区消委会指导下，深圳市品质消费研究院对深圳 8 家外卖小火锅品牌开展 " 神秘客 " 调查，让顾客了解到真正好口碑的产品和服务。调查结果显示，千味涮健康火锅在外送服务方面排名第一；谭鸭血老火锅、小龙坎火锅、贤合庄火锅在菜品情况方面，并列排名第一；在增值服务方面，小龙坎火锅、大龙燚火锅、有拈头火锅烫均为满分，并列排名第一。

调查共计访问 1200 个消费者，共收集 800 份 NPS 口碑推荐有效样本，32 份神秘客调查数据。涉及小龙坎火锅、谭鸭血老火锅、贤合庄火锅、大龙燚火锅、有拈头火锅烫、呷哺呷哺、华神龙火锅、千味涮健康火锅 8 家外卖火锅品牌。

调查数据显示，" 菜品、服务质量 " 是消费者推荐外卖小火锅的主要因素，推荐率为 62.63%，其次是 " 门店数量、覆盖范围 " 和 " 外卖价格 "，推荐率均分别为 55.56% 和 44.44%，

其中，小龙坎火锅在 " 菜品、服务质量 " 方面排名第一，其次是贤合庄火锅和华神龙火锅，推荐比例 70.00% 以上。

▲菜品、服务质量推荐比例。

同时，售后服务应成为企业重视的关键。在消费者推荐外卖小火锅因素中，售后服务的推荐因素最低仅为 16.16%，远远低于其他几类推荐因素。从企业推荐情况来看，仅 5 个火锅品牌售后服务推荐比例在 10.00% 以上，其余均在 10.00% 以下，最低的是谭鸭血火锅。因此，福田区消委会建议企业应更加关注售后服务，通过全方面的服务，提升品牌竞争力。

深圳晚报记者 郭海南