现代快报讯（记者 李鸣 / 文 施向辉 / 摄）肥而不腻、入口即化 …… 高淳的红烧肉可谓是一道不可错过的舌尖美食。3 月 20 日，首届高淳红烧肉大赛在南京高淳举行，10 位名家大厨争夺冠军名额。

他们自选自带食材，要在 20 分钟内完成一道红烧肉。决赛现场，参赛选手们个个操作有序，刀工利索，调味熟练，将猪肉变成道道美味的红烧肉，色、香、味、形、质感俱全，引得现场观众垂涎欲滴。

经过专家评选，荣华楼荣获本次烹饪大赛一等奖，赢得万元现金奖励和江苏省餐饮行业协会认证的证书。

红烧肉作为高淳最受欢迎的十大土菜之一，受到很多市民游客的喜爱。" 很多地方都有红烧肉，但高淳红烧肉的特点主要体现在选料上，用高淳当地吃山药藤、南瓜藤长大的土猪，都是选取花三层猪肉。" 南京市高淳区文旅局文化遗产科科长、高淳旅游餐饮协会执行会长马永山告诉现代快报记者，高淳红烧肉发端于高淳农村的乡宴，办红白喜事时一大锅烧几十斤红烧肉，后来经大厨们发扬光大而响名。

据悉，本次高淳红烧肉烹饪大赛旨在发掘高淳民间特色美食，弘扬高淳地方饮食文化，打造高淳特色餐饮品牌，鼓励高淳农家乐发展壮大，促进高淳旅游产业发展，并以此带动种植、养殖、加工、制造等全产业链的发展，推动旅游、文化、商贸、投资等相关行业的联动发展，助力高淳全域旅游打造 " 舌尖新名片 "。

此次比赛由江苏省餐饮行业协会、江苏高淳国际慢城旅游度假区管理委员会、高淳区文化和旅游局指导，江苏高淳国际慢城文化旅游产业投资集团有限公司、高淳区旅游餐饮协会主办，南京高淳旅游文化股份有限公司以及江苏游子山旅游文化发展有限公司联合承办。

主办方介绍，2022 年还将举办第二届红烧肉大赛，组织规模和力度都将进一步升级。