一直以来，我们经常被建议低盐饮食。但是，盐真的这么可怕吗？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐，谁需要更多的盐？

心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯 • 迪尼科兰托尼奥博士，通过大量医学文献和案例，揭示了盐和高血压之间的真实关系，阐明了盐被妖魔化的前因后果，及其背后的利益纠葛。

在《被误解的盐：你可能需要吃咸点》书中，他呈现了很多惊人的结论，比如：没有任何可靠的证据表明盐是高血压的诱因。绝大多数人不需要担心盐摄入量过多，因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。多吃盐对多数人来说利远大于弊。盐摄入量不足非常危险，而足量的盐摄入可以全面改善身体状况，甚至可以预防心脏病等常见慢性病。人们真正要警惕的罪魁祸首，是另一种白色晶体——糖。

作者还提供了在日常饮食中摄入盐的最佳方法，用 " 五步程序 " 帮助读者找到最适合自己的盐摄入量。

有评论称，迪尼科兰托尼奥博士把我们从惯常的炒作和夸张中带入一个与盐有关的理性之地。 经过广泛研究的文字使我们最终消除了吃盐时的自责。

詹姆斯 • 迪尼科兰托尼奥现任职于美国密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所，在专业领域发表过 200 余篇医学文章，尤其关注盐和糖对人体健康的影响。他为美国健康政策也做出了广泛贡献，

《被误解的盐：你可能需要吃咸点》

【美】詹姆斯ꞏ迪尼科兰托尼奥 著

王瑜玲 译

社会科学文献出版社 2021 年 3 月

特约撰稿 方寸