4 月 9 日，合淝大牌档落户撮街签约仪式在撮街火车头招商中心隆重举行。

撮镇是离合肥市区最近的千年古镇，位于裕溪路与桥头集路东北角的撮街，依托撮镇独特的文化特质，主打合肥菜特色，突出打造 " 来撮街撮一顿 " 的美食文化。合淝大牌档作为合肥菜的传承者，多年专注合肥老味道发展，推出淝西淝东主题餐厅，致力于弘扬合肥母亲河南淝河的风物美食文化，这与撮街的定位不谋而合。

南淝河土生土长地奔流在合肥 70 公里的大地上，源于肥西，终于肥东，原为东乡和西乡，解放初期分设为肥东县和肥西县。合肥以一条河流而分设两县，拱卫城市，自古有 " 天生重庆，铁打合肥 " 之说。水经注说 " 施合于肥，故曰合肥 "。施水即南淝河，流入巢湖的地方，今天仍然叫 " 施口 "。

淝水留客，淝河两岸酒肆茶馆曾留下李白、杜荀鹤、姜夔、王阳明、陆游、欧阳修、王安石等游客的足迹。

合肥百姓世代择南淝河而居，饮水灌溉，淘米洗菜。生于斯、长于斯的淝河人，利用江淮地区独有的水土、气候、风俗特点，形成了合肥菜文化。

合肥人爱吃鸡，李鸿章出使欧美就带了两只能下蛋的老母鸡，有方言 " 从肥东到肥西，买了一只老母鸡 "。合淝大牌档董事长高先锋透露说：南淝河的源头鸡鸣山就因曹操重修淝河而得名，曹操也爱吃鸡，合肥有道名菜，就叫曹操鸡，我们淝西淝东店计划每天穿着古妆挑着古担，在撮街的撮城前叫卖，为国风撮街添光加彩。

撮街的合淝大牌档淝西淝东店门前将挂一副对联：" 合肥肥东肥西肥东西，丽友丽江丽水丽江水 "，源于南淝河畔民间故事《丽友桥》，讲述的是云南名医段飞在合肥遇到白小玉的爱情故事。

高先锋介绍说：去年疫情期间，我们查看了大量的南淝河两岸的老照片，最后发现炊烟之下，是层层叠叠的屋顶，屋顶之下，盛装柴米油盐的琐碎和人间烟火的温馨，而瓦正是屋顶起舞的传奇，承载着世世代代南淝河百姓们对生活的热爱与折腾。我们撮街淝西淝东店的装修，将以瓦为设计元素，解读南淝河的文化密码，打造具有合肥鲜明特色的地方文化美食体验店。

撮街负责人程文浩接言道：中国人常说 " 有瓦遮头便是家 "，瓦承载着化不开的乡愁，古朴又亲切，而合肥菜的根便是在南淝河百姓们的家中。合淝大牌档一直开店在银泰、万达这样的商业综合体里，今天签约撮街，也是对撮街以合肥菜博物馆为引领，打造合肥菜主题街区的认同。

合肥晚报 ZAKER 合肥 记者 张宇泽