汕头日报讯 （记者陈若萱）为深入挖掘 " 粤菜师傅 " 工程在助力乡村振兴，传播潮菜文化的重要作用和意义，4 月 27 日，央广总台、新华网、中国日报、经济日报、中国经济时报、广东电视台、南方日报等中央驻粤、省级主流媒体组成采风团走进汕头，对我市推进 " 粤菜师傅 " 工程进行集中宣传报道。

采风团先后来到澄海蔡溪记牛肉店、汕头南粤潮菜培训基地、日日香鹅肉饭店等处，了解牛肉丸制作过程及工艺，见证全牛宴非遗博物馆，采访卤鹅的制作标准、特点等 , 并就 " 粤菜师傅 " 工程能否带动产业的发展，以及在扩大就业、促进乡村振兴版块所发挥的作用进行深入采访。

近年来，我市各职能部门认真贯彻省委省政府和市委市政府的决策部署，出台系列政策措施，统筹推进 " 粤菜师傅 " 工程高质量发展。组织引导行业协会、技能工作室开发参与 " 粤菜师傅 " 评价标准认定，目前已出台 " 潮式风味菜烹饪 "" 潮式风味点心制作 "" 潮式卤味制作 " 等 3 个专项职业能力考评标准，潮汕卤鹅、青蟹养殖等培训项目获得国家人社部批准并纳入全省技能提升培训范畴；同时，" 粤菜师傅 " 相关行业协会先后制订并发布了 9 项潮汕菜及餐饮管理相关团体标准。推动 " 老潮兴 " 和 " 蔡溪记 " 两个企业成立 " 汕头市粿品研究院 " 和 " 蔡溪记全牛宴制作技艺研究院 "，启动开发 " 粿品技术规范 " 标准和 " 全牛宴技术规范 " 标准。

与此同时 , 我市加快发展 " 粤菜师傅 " 职业教育，支持职业院校、技工院校 " 粤菜师傅 " 专业建设，鼓励通过校企合作等方式培养人才。据了解，现有 " 粤菜师傅 " 相关专业在校学生 3137 人，并大力推进人才培训平台建设，全市建成 4 个省级粤菜师傅培训基地和 4 个省级粤菜师傅工作室。设立 10 个市级粤菜师傅乡村实训基地和 1 个校企（共建）餐饮实训基地，设立 3 个乡村技师工作站，满足乡村劳动力和精准扶贫对象就地就近培训 , 近年来全市共开展 " 粤菜师傅 " 培训 6204 人。