现代快报+ZAKER南京 05-04
闪闪发光的青春!江苏90后新青年指尖演绎匠心故事
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现代快报讯(记者 杜雪迎 李楠)一张纸竟可以撕出中国历史故事、烘焙师也可以逆袭成世界冠军为国争光,这些难以想象的事情都发生在正青春的 90 后身上,有梦想、敢担当的 90、95 后青年正逐步成长为社会的中坚力量。5 月 4 日,五四青年节,现代快报记者采访了 2 位 " 江苏青年五四奖章 " 获得者,他们身处不同岗位,怀揣不同梦想,在不同的领域贡献着年轻力量,不负青春好时光。

非遗撕纸技艺传承人翟天麟:3 年时间创百米长卷呈党史

1994 年出生的翟天麟是徐州人,徐州的翟家大院撕纸始于明末清初,有 300 多年的历史,撕纸艺术也是非物质文化遗产的重要内容。" 我是‘翟家大院撕纸’传承人,我们家人一直都在做撕纸技艺的传承,我也有责任和义务把它一代一代传承下去,让传统工艺被更多人看见。"

翟天麟她从小就非常喜欢手工,4 岁时就开始学习非遗撕纸技艺。撕纸艺术类似剪纸,但和剪纸不同的是,它不借助工具,就用一双手去创作、撕出各种图案。" 撕纸靠的是手上功夫,这个不下苦功练不出来,需要反复练习,小时候大人会要求我练习剥毛豆,通过剥毛豆去练习‘掐手指’,撕的时候力度的把控也很重要,这都需要长年的练习积累,找感觉,手指受伤、手肿都是常事。"

井冈山小火炬、胜利的号角、淮海战役烈士纪念塔 …… 翟天麟将红色文化融入撕纸艺术,创作了上千张红色文化主题作品。她参与 " 青年红色筑梦之旅 ",走访上百个红色教育基地,每到一个基地,她就在现场撕出和当地有关的红色地标、符号,做好记录,方便回去后完善作品。2017 年开始,她用 3 年时间设计制作了 100 米长卷以呈现党史。从 1921 年到 2020 年,1 年 1 个人 1 个历史事件,她还组织、指导 100 名学生根据 100 个历史事件创作 100 幅作品,为建党 100 周年献礼。" 我现在是南通大学艺术学院艺术设计系的老师,今年是建党 100 周年,我跟学生们一起,用撕纸去讲红色故事,对学生们和我来说,这都是很有意义的一件事。"

翟天麟是非遗撕纸技艺传承人,她一直致力于撕纸技艺的保护、传承、研究和创新。她走访全国各地的撕纸技艺传承人,学习、记录、研究不同的撕纸工艺,并将非遗绝学纳入高校课程体系。从 2018 年开始,她一直在全国各地的不同高校上课、做活动,让传统文化进校园,在年轻人中传播非遗文化。" 我会一直保持我自己的特色,也会不断去学习、创新,一分耕耘一分收获,青年人就应该是每天都在进步的。"

22 岁获世界冠军的蔡叶昭:烘焙中藏着青春匠心

" 我很荣幸能获得‘江苏青年五四奖章’,这是对我的一种肯定。烘焙师是一份平凡普通的职业,也是一份不容易坚持,不容易做好、做精的职业,我会不断创新,坚守初心,创造出我的烘焙天地。" 1995 年出生的蔡叶昭是苏州市王森美食文化创意有限公司的烘焙师,他 2012 年入行。入行 9 年,他为中国拿到了首个世界技能大赛烘焙项目金牌,2018 年被江苏省政府授予 " 江苏大工匠 " 称号,江苏省政府为他记个人一等功荣誉。2018 年,他还荣获了 " 全国青年岗位能手 " 称号,2019 年荣获 " 全国技术能手 " 称号。

蔡叶昭 17 岁开始跟着师傅学习蛋糕裱花手艺,那时候他没有什么大梦想,就想学习一门手艺,能够养活自己。" 父母说有了一门技艺就能自立了,我自己对美食还比较感兴趣,小时候喜欢吃糕点,就被家里人推荐去学习做蛋糕,那时候就想以后做好了能开一家属于自己的糕点铺。"

后来,蔡叶昭又接触到了做面包,并产生了浓厚的兴趣。动手能力很强,肯吃苦,有想法有创意,培训学校里的师傅和老师都觉得他是个好苗子。2016 年,被师傅看好的蔡叶昭参加了第 44 届中国区世界技能大赛并荣获了中国区烘焙面包项目的冠军。紧接着 2017 年代表中国出征阿布扎比,22 岁的他又获得了第 44 届世界技能大赛烘焙项目的世界冠军。每天站立作业 12 个小时以上,在比赛中他克服各种压力,沉着应对竞赛工作间条件不理想、设备出现故障等突发事件,凭借着毅力与耐心、创意和构思,他拿下了属于他的冠军奖牌。" 烘焙源于西方,是西方人的强项,当时参加比赛也没想那么多,没考虑结果,就专注在比赛上,现在回想还挺不容易的,但是很值得。"

" 这份奖牌背后不只有我一个人的付出,这份荣誉是属于我的师傅和我们整个团队的。" 拿到世界烘焙冠军后,蔡叶昭把荣誉化作责任和担当,成为世界技能大赛烘焙教练,带领新生代的烘焙学徒踏上卫冕之路,并斩获了第 45 届世界技能大赛铜牌、第一届全国技能大赛金牌,为江苏技能人才培养作出了自己的贡献。

烘焙师这份职业工作强度挺高的,需要长时间站立工作,做一个蛋糕就需要花费五六个小时,烤伤、烫伤更是很常见的。" 这份工作想坚持下去并做到极致很难,要有一颗匠心,无论是口感、口味,还是造型、创意,都要去研发、构思、花心思,选择了这份职业我就会一直坚持,我的初心没变,以后我还是想开一家有我自己风格特色的面包坊。" 蔡叶昭说。

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