现代快报讯（通讯员 周琳玉 倪子涵 记者 舒越）厨具设备井井有条的实操教室内，同学们把食材倒入锅中，空气中弥漫着菜肴的香 …… 这门别开生面的课程是南京航空航天大学精心打造的《南航滋味》厨艺课堂，在丰富多维课程体验的同时，也增强了同学们的厨艺实践能力和劳动意识。

教学内容涉及 16 个品种制作，将分期推出教学视频

现代快报记者了解到，厨艺课堂面向南航本科生各专业开放，是一门公共选修课，共 16 个课时。教学内容涉及中式热菜、凉菜、卤水、中式面点、西餐饮品、西式点心等 16 个品种的制作。每节课程用 2-3 个菜品，教授学生中式烹饪技法、中西点心制作、西餐知识及摆台礼仪。

值得一提的是，利用新媒体平台，厨艺课堂还分别在抖音短视频、微信公众号、视频号打造 " 空中课堂 "，采用 " 视频 + 文字 " 的教程形式，依照课程节奏分期推出教学视频，实现线下教学与线上授课的统一。

" 劳动育人 " 是南航开设这一创新课程的初衷。南航教务处副处长刘长江接受采访表示：" 劳动教育是本身就是我们高等教育的一个重要方面，《南航滋味》这门课程正是在厨艺实践中深化了树德增智强体育美的劳动育人功能。"

南航后勤副总经理王国军介绍，《南航滋味》这门课程让同学们在体验劳动的艰辛后享受劳动的成果与快乐，是专业教学、素质拓展、劳动技能学习的优选方式，通过对烹饪技能的学习与实践，激发学生的主动性和能动性，使学生在磨炼意志、陶冶情操的同时，也完成了生活技能的锻炼。

设置 " 豪华讲师天团 "，分组进行教学

不同于传统的课堂，《南航滋味》的课程教室设置在南航和园餐厅。如何在 16 个课时内较全面地进行厨艺教学，内容设置是一大难题。南航饮食服务中心副主任纪昀表示：" 技术学校的教材对于完全没有基础的学生而言过于专业，并不适用于《南航滋味》这门课程。因此，怎么把基础教学融入到每节课的两个菜肴教程中是我们反复思考的问题。"

借助经典家常菜谱和厨师经验摸索实验，在综合考虑八大菜系，以及各个菜品所需的厨艺基本功、烹饪常识后，《南航滋味》课程团队最终确定了以红烧肉、青椒土豆丝等经典家常菜肴，大煮干丝、清炖狮子头等淮阳特色名菜，牛排、饼干、蛋糕等基础西方美食，学霸大肉包、飞天鸭四件等校园网红产品为代表的技术型教学品种，让同学们在学习经典菜品的同时也能掌握基础烹饪技术。

课程团队还在实操环节为同学们安排了 " 豪华讲师天团 "，由 7 名讲师和 12 名助教担任主讲和指导，包括食堂主任、厨师长、店长、高级厨师等在烹饪技能和管理运营方面具有经验的各类专业技术人才，对同学们进行分组教学。

作为首次开设的特色课程，《南航滋味》在一众课程中格外抢手，20 个名额在一分钟内被迅速抢光，成为了一节 " 秒选课程 "。坐在桌前享用自己的劳动成果，自动化专业的大四学生张绍春边吃边笑着说：" 从前做菜都是自己摸索，但在这门课上老师们悉心指导了很多平时掌握不到的细节，这让我在厨艺学习上收获了很多。"

作为主讲教师之一的南航和园餐厅主任胡彬表示，这是一次有益的尝试，它开启了食堂劳动育人模式的探索之路，对帮助学生树立正确的劳动观念、珍惜劳动成果有着重要意义，更有利于传统烹饪技艺的传承。

未来，《南航滋味》将增加课程时间滚动安排，不断扩大规模，让更多的同学参与到这一特色厨艺课堂中。在此基础上，南航劳动育人课程也将不断丰富，将涉及园艺、礼仪、插花等系列课程，从而通过劳动技术教育和社会实践，使教学内容相互渗透、协调发展，促进大学生的德智体美劳全面发展和健康成长。