现代快报讯（通讯员 李纯纯 记者 江楠）5 月 8 日晚，南京雨花台区市场监督管理局执法人员针对《反食品浪费法》中群众反映强烈的突出问题，对辖区内的餐饮单位进行突袭夜查。检查发现，一些饭店的工作人员在点餐前并未引导顾客按需适量点餐，剩菜量将近一半。

检查：很多餐厅对《反浪费法》的认知度还不够高

检查当晚，执法人员对十多家餐厅进行突袭检查。现代快报记者了解到，整体上来看，大部分餐桌的浪费情况不是很严重，消费者能够做到基本光盘。不少消费者还会主动向服务员提出将剩菜打包的需求。不过，也有很多餐厅对于《反浪费法》的认知度还不够高，对法律中规定的针对餐饮行业的整改措施并也没有及时落实。

其中，在一家店面较大的饭店大堂内，一桌三人份的餐桌剩菜量达到将近一半。经了解，现场服务人员在点餐前并未引导顾客按需适量点餐，在餐桌周围和前台等醒目位置也没有张贴或者摆放反食品浪费的标识。对此，执法人员对该餐厅发放了《" 厉行节约 反对浪费 " 提醒函》，提醒餐厅负责人积极整改落实反食品浪费法措施。" 监督和处罚不是最终目的，督促大家提高厉行节俭的思想意识、养成勤俭节约的习惯才是我们要达到的目标。" 执法人员表示，作为商家，要积极关注跟自己行业相关的法律法规并及时整改。餐厅负责人表示近期会全面整改并愿意接受消费者和有关部门的监督检查。

另外，执法人员发现，不少食品生产企业、餐饮企业为防止食品浪费，投入了一定的技术、物质或人工成本。不过，一些企业选择提升商品和食品的价格，来分摊这部分增加的成本。执法人员表示，这实际上是侵犯了消费者利益。对于此类情况，雨花台区市场监管局将加强监督管理。

建议：提供小份餐，在外卖平台上标注食品分量

为了避免食品的浪费，雨花台区市场监管局给商家提出以下建议：

一、科学管理，加强人员培训。餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理，建立健全食品采购、储存、加工管理制度。另外，需加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。

二、张贴标识，引导适量点餐。主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。

三、合理规划，提升餐饮供给质量。按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择并在菜单标注，充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务；提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。

四、加强外卖平台提醒管理，标注食品分量。餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。

五、对光盘给予奖励，对浪费合理收费。餐饮服务经营者可以对参与 " 光盘行动 " 的消费者给予奖励，例如通过返还店铺优惠券、积分制兑换菜品、红包立减等方式引导消费者主动拒绝浪费；也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。

下一步，雨花台区市场监督管理局将加强对辖区内食品生产经营者、销售者、外卖平台、网络媒体等反食品浪费情况的监督，坚持反浪费、促节约、严管控的宗旨，积极督促反食品浪费措施在辖区内餐饮行业、校园食堂落地落实。

（通讯员供图）