ZAKER贵阳 05-14
贵州这种新晋网红小吃太火爆,年产值居然能达到3亿元!
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夜幕降临,城市里烟火气正盛,宵夜摊上的各种美味抚慰着人们一天的疲惫,而说起大方的标志性美食,本地人口中有着统一的答案。

宵夜摊老板 来思贵:来大方一定要吃的是豆腐!

根据记载,大方的豆制品在明清两代就曾被列为上贡珍品,如今,这里的豆制品工艺也被列为省级非物质文化遗产,大方人对豆制品的喜爱,从品种繁多的豆干上就可以感受到,而这其中,来自白布河畔的葱花豆干,正成为大方人烙锅上的新宠。

白布河畔的石桅村有着优质的水资源,制作的豆制品在大方县久负盛名,徐顺林一家从他的父母开始做起,一直传承了三代人。

靠着这里甘甜的山泉水和老徐一家娴熟的制作工艺,口感绵软嫩滑的豆干开始受到市场的欢迎,而老徐和几个最早做豆干的村民们也琢磨着做点新口味

徐顺林:葱花豆腐干是我们制作起来的,当时我们是想着随便试一试,现在在我们这里很出名。

白嫩的豆花配上翠绿葱花制出来的豆干香气四溢、味道独特,逐渐打出了名声。

除了葱花豆干之外,老徐一家还制作荞灰豆腐、臭豆腐,都颇受食客欢迎,每天将近要用掉 60 斤豆子,制作出 4000 多片豆干,根据品种不同,每片能卖出两毛五到三毛五的价格,一天销售收入有 1000 多元。

对江镇石桅村村支书 王大龙:(石桅村)到目前有五,六十家左右在生产豆腐,基本上每天应该能达到 40000 片以上,每天主要从网络销售,还有到我们这边来玩带走的也多。

豆干好吃,跟制作的原料也有着很大的关系,一直以来,石桅村的豆腐都是选用本地种植的豆子,而为了促进豆制品产业的发展,当地政府也积极支持村民种植大豆。

对江镇党委副书记 彭良春:大豆种植,每亩政府补助标准是五十块钱。

包含石桅村在内,整个对江镇有着近百家豆干作坊和工厂,成为大方县主要的豆干产地之一,也成为了当地百姓重要的经济来源。

2011 年,大方县获得了中国豆制品之乡的荣誉称号,如今全县有超过 1300 家豆制品工作坊,年产值达到 3 亿元,靠着百年来的制作工艺和大方人勤劳的双手,小豆干成为大网红,在这个最好的时代,这里的人们正大踏步向前迈进。

来源 百姓关注

编辑 周欢 / 编审 李枫 / 签发 安辉

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