随着生活水平的提高，人们对于健康的关注度越来越高，主 打健康、低油、低脂的的 " 轻食主义 " 也在金城渐渐成为一种餐饮潮流。而精明的商家也瞅准这一消费潮流，抓住商机，各类以轻食为主的餐厅也如雨后春筝般出现在兰州市的大街小巷。近日 ，记者走访部份消费者和商家了解到，尽管这些轻食餐厅的消费不低，但仍受到了消费者的青睐。

" 轻食 " 成上班族就餐热选

" 我们的工作时间是朝九晚五，中午只有一个小时的吃饭时间，我经常头疼该吃什么饭。" 在兰州市区一企业上班的张玲告诉记者，周边的饭馆多以面食和快餐为主，味道是不错，可是油汪汪的饭菜里的热量肯定很高。" 在满足了口腹之欲的同时我还想保持身材，所以希望能吃到营养、热量较低的食物。" 张玲如是说。轻食主义是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造成负担的饮食方法，不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力 ，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

" 休息日想放松下，既不想做饭，也不想出去吃，今天在朋友的推荐下，我选择了一家轻食餐厅的外卖，我仔细看了店铺的 食物说明，我觉得人体需要的营养成份饭菜里都有，但愿口感也好。" 无独有偶，周末在家休息的谢颖告诉记者，她一直都比较注意自己和家人的饮食健康，一般都是在家自己做饭，但周末也想放松下，在朋友的推荐下选择了 " 轻食 " 餐厅的外卖。采访中 ，记者了解到，当下，" 轻食主义 " 已成为消费者就餐的新理念 ，即使不是选择 " 轻食 " 餐厅，也仍然会尽量少油、少盐、少糖 、高纤维的食物，" 现在有很多途径可以查到食物的热量表，所以选择‘轻食’并不复杂。" 谢颖如是说。

面对 " 轻食 " 业内人士建议仍要注意营养均衡

" 口感不错，还会再来。"、" 既好吃又不长肉，非常适合减肥的人食用。"…… 打开外卖软件，在搜索栏中键入 " 轻食 " ，记者看到，马上就弹出了十余家显示在附近的外卖餐馆，打开评论区，好评如潮。记者随意打开一家 " 轻食 " 店铺看到，这里的菜品包括全麦面包、低卡小食、优质蛋白质餐等 ，主要食品原料以蔬菜、鸡胸肉、牛肉为主，每一样餐品旁都标明了食物的热量，以供消费者选择，价格从十几元到三十元不等 ，记者估算了下，如果选择一餐有肉、有蛋、有菜、有汤的食物 ，大约需要五十元左右。对于这样的价格，消费者表示可以接受 。

" 我觉得尽量去少盐少糖会让自己变得更健康，店里也会给出营养搭配，会把里面一些营养物质都标注出来，包括卡路里 ，相当于也是对自己的一个控制。" 谢颖告诉记者，以前只顾满足口腹之欲，没有过多地考虑健康饮食，现在随着生活节奏的加 快，她认为健康饮食越来越重要。业内人士表示，" 轻食 " 日渐被消费者，特别是年轻消费者所青睐，是因为它们既能满足大家对食物营养与健康的要求，但不是所有 " 轻食 " 都能达到营养要 求，消费者在选择时仍要注意搭配食物、加工烹调食材，注意营养均衡。

兰州日报社全媒体记者 蒋凌 文 / 图

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