河南商报记者金艾琳

郑州首店 6 月 18 日开业，盒马酒窖成为新亮点

将于 6 月 18 日开业的盒马鲜生郑州首店位于绿地新都会 · 新田 360 广场 A 馆，占地面积在 3400 平方米左右，目前线下经营的品项大概在 6500 个 SKU。

" 我们主打的经营模式是线上线下一体化。除此之外，对于门店周边 3 公里范围内，我们简称为‘盒区房’。‘盒区房’的消费者可以享受到 3 公里 30 分钟之内送货上门服务。" 梅翔说。

反观其他城市的盒马鲜生，不同地域都有着不同的特色。此次盒马落户郑州，在业务模块上有什么不同呢 ?

梅翔告诉河南商报记者，此次门店开业的特色十分鲜明，除了一些大众熟知的货架、悬挂链系统、配送体系等，一些其他城市的业务模块和场景的升级版落户到了郑州盒马，包括盒马烘焙等。

值得注意的是，此次开业的一个重要业务模块——盒马酒窖在郑州首发。

据了解，此次盒马酒窖将酒类产品做了一个集中，主要目的是迎合整个河南市场对于酒类消费的巨大需求。

而对于盒马酒窖酒品类别，梅翔表示，除了传统的白酒以外，还有红酒，以及目前年轻人特别喜欢的调味酒等。在满足顾客的基础需要之后，还会有一个升级，也就是满足年轻人不同的消费习惯。

盒马鲜生的 " 出圈 "，少不了许多地域性的网红产品助推，比如螺蛳粉口味的青团、严阿姨八宝饭等。

关于地域性网红产品在郑州的入驻，梅翔表示，一些在其他区域被消费者认可或是盒马独有的一些网红商品，比方说库车的小白杏、湖北的藕带，盒马会做一个集合，把郑州首店打造成网红中的网红店。

2022 年春节前计划开 3~5 家店，第二家店或在富田太阳城附近

资料显示，截至 2020 年 9 月 30 日，盒马门店数达到 222 家，主要分布在一、二线城市，年活跃消费者超过了 2600 万。

对于盒马而言，郑州乃至河南是其涉足的一个新市场，盒马有什么样的推进计划 ?

" 郑州市场最大的一个特点就是包容并蓄。我们看到，郑州的消费者对于新鲜事物接受度非常高，这跟盒马推陈出新、创造一些时尚新品的基因一致。" 梅翔说。

此外，梅翔告诉河南商报记者，2022 年春节前，计划在郑州开 3~5 家店铺。而对于后续的门店选址，梅翔透露，目前选址富田太阳城附近，已经签署相关合同。

除了各种引发热议的网红单品，盒马不断更新迭代的业态也让其受到业界关注。除了盒马鲜生，盒马 mini、盒马 X 会员店等业态，也体现了其对新零售的认知。

谈及未来都有哪些业态进驻，梅翔表示，在上海落地的盒马 X 会员店在河南有布局计划。而对于被媒体多番剖析的盒马 mini，梅翔则表示，要在鲜生门店做好的基础上，才会去考虑盒马 mini。

从概念上来说，盒马 mini 面积更小，商品设置更灵活，没有悬挂链系统，并且延续了盒马线上线下一体化的特点，其配送范围缩短为周边 1.5 公里。

盒马 mini 布局主要根据顾客的需求，梅翔也对其适用范围作了解释。比如，盒马在一个区域布局了一家鲜生店以后，发现周边顾客的需求非常大。此时，周边区域在没有办法找到另外一家很大的店来做补充的时候，可能会以 mini 的形式去给顾客提供这样一些品类的服务。

盒马供应链：尽力做到去中间环节

新零售战场上，供应链被称为 " 粮草 " 一般的存在。" 兵马未动，粮草先行 " 也被梅翔拿来形容盒马供应链铺设的逻辑。

盒马总裁侯毅在一次演讲中提到：" 新零售 2.0 的核心是线上线下一体化真正实现不再区分。" 这也对 2.0 时代的供应链体系提出了更高的要求。

近期，一些餐饮品牌食品安全问题频发，盒马在供应链环节，又有哪些措施来保证食品安全 ?

" 供应链和食品安全是相辅相成的，只有在供应链环节确保没有问题，才能保证食品安全。" 梅翔告诉河南商报记者，盒马目前供应链体系的搭建，有一部分来自自己，有一部分是来自供应商。" 盒马在经营过程中，其实一直在尽全力做到去中间环节。" 梅翔表示，有些生鲜食品，盒马是跟生产基地直接合作，中间经过的环节非常少。从田间地头直接到大仓，再经过加工，然后直接到盒马的卖场，整个链路和体系全程都可以溯源。

据了解，2019 年，盒马宣布拿下全国 500 家农产品基地，并且仍在拓展。盒马产品覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等几大品类，随着基地的扩张，直采的生鲜占比还将持续增长。

而在今年，盒马成立新品孵化中心—— " 盒马 X 加速器 " 产品，需要建立符合盒马的卫生生产体系，这也是盒马供应链建立的关键一环。在供应链建立过程中，盒马会辅以 QA ( 品质保证 ) 、QC ( 品质控制 ) 团队，对整个供应商和供应链进行监管。

梅翔称，在食品安全上，要完全按照政府的要求和标准来进行。比如在郑州，就要符合郑冷链对冷冻冷藏商品的要求。