6 月 25 日，" 湘菜管 " 之随机查餐厅活动再度出手，继网红奶茶店之后，这次突击检查的目标是长沙有名的网红打卡点——湖南米粉街。

此次 " 湘菜管 " 突击检查，芙蓉区市场监管局邀请了 2 名芙蓉区人大代表、政协委员参加，并通过前期的征集随机抽取了 2 名市民全程参与。检查组应市民的要求，选取了米粉街上的饭店 " 饭香了 " 韭菜园店和人气粉店 " 壹德壹 "。" 我们只选定米粉街开展检查，但具体检查哪家店，完全由市民当场‘点将’。" 芙蓉区市场监管局副局长刘正军告诉记者。

上午 10 点，位于长沙芙蓉区韭菜园北路的湖南米粉街已经有不少市民和游客在嗦粉、打卡。检查组先来到 " 饭香了 " 韭菜园店。这家饭店后厨整体情况较好，洗菜区、切菜区、炒菜区都有明显分区，在洗菜区还有绿叶菜清洗标准流程图。但检察人员发现，在洗菜的水池边，撂着一叠碗碟。" 这些大碗大碟你们放在哪消毒？" 芙蓉区市场监管局食药监科张国林问道。" 饭香了 " 负责人带检查人员去看消毒柜，但这些小型消毒柜里只有杯子，有的柜子里还放着杂物。

从后厨出来后，检查人员对该店的经营许可证、消毒记录、进货台账等进行详细检查。快检人员抽取了丝瓜、黄瓜、大蒜叶、空心菜、扁豆，对毒死蜱、甲氰菊酯等农药残留进行了快检，抽检结果均为阴性。

检查后，芙蓉区市场监管局食药监科张国林跟 " 饭香了 " 负责人现场反馈了检查发现的问题：" 总体检查情况不错，但很多细节还是不专业、不规范。" 店内大型餐具如盘子、菜碗等没有进行消毒，店内的消毒柜与餐具大小、数量不匹配，且部分消毒柜里还有不相关的杂物；有两位员工虽然有健康证，但佩戴首饰进行操作；消毒记录虽然每天都有，但消毒记录本的封面未进行更换，还写着 2019 年；后厨的进门处没有 " 三防 " 措施。

随后，检查组一行来到米粉街上的人气粉店 " 壹德壹 " 米粉店。虽然已经接近中午十一点，但这家粉店依然人来人往，每到节假日，门口大排长龙也是十分常见。这么火爆的粉店，食品安全情况如何？

市民代表跟随检查人员先来到 " 壹德壹 " 粉店后厨。" 壹德壹 " 粉店后厨采用的是透明厨房，点单的消费者在窗口取粉时也能看到厨房内部情况。后厨面积虽然不大，但是总体整洁有序。对于食材，后厨将生、熟食品分开储存，这种科学分类得到检查人员的点赞。

但一圈检查下来，检查组也发现不少问题。虽然 " 壹德壹 " 也有消毒柜，但小消毒柜里只有杯子，大消毒柜里大多是员工碗筷。" 壹德壹 " 每天人来人往，生意火爆，这么多碗筷仅仅这些消毒设施怎么能充分消毒？" 你的业务规模和你的消毒设施是完全不对等的，必须增加消毒设施。" 张国林对该店负责人说。

此外，记者注意到，该店的小餐饮经营许可证上，经营范围显示 " 不含冷荤凉菜 "，但该店进门处就有一柜台专门出售凉菜。" 你没有取得资质，属于超项目经营，凉菜必须及时下架。" 张国林说。

在 " 壹德壹 " 粉店，应消费者要求，快检人员除了对蔬菜进行快检，还对米粉进行了快检。" 米粉我们快检非法添加剂项目甲醛和二氧化硫。其中甲醛一般非法添加用于增色，二氧化硫用于防腐、驱虫。" 快件人员告诉记者。快检结果显示，该店的蔬菜、米粉均合格，可以放心使用。

对于两家餐饮门店存在的问题，芙蓉区市场监管局进行了总结，并向门店负责人下发了责令改正通知书。刘正军表示，下周二将对两家门店上门复查，未整改到位的将按照《食品安全法》进行惩处。" 作为在网红打卡地经营的餐饮门店，更应该加强自查自律，履行好自己的责任和义务。我们此次‘湘菜管’随机查，就是要针对网红打卡地，看看他们的食品安全是否过关。此次行动，既是监督也是宣传，目的是要让更多的市民参与到食品安全的共享、共治中来。" 刘正军说。

潇湘晨报记者李姝