现代快报讯（记者 潘荣）近日，江苏省商务厅联合省发展改革委、省住房城乡建设厅、省市场监管局、省消防救援总队，以及国网江苏省电力公司发布《关于鼓励餐饮场所推广 " 瓶改电 " 的工作意见》（以下称 " 意见 "），鼓励餐饮场所推广 " 瓶改电 "。现代快报记者了解到，2021 年底前，江苏着力推进 " 四个一 " 工程，引领全省 " 瓶改电 " 工作开展；计划用 3 年左右的时间，在不具备管道天然气使用条件的餐饮场所显著提升 " 瓶改电 " 工作成效，力争 50% 的新建餐饮场所优先实施 " 全电厨房 " 建设。

自开展餐饮燃气安全 " 一年小灶 " 工作以来，江苏省餐饮场所燃气安全责任体系得到进一步完善，企业主体责任得到进一步落实。推广 " 瓶改电 " 是消除餐饮行业安全隐患、提升本质安全水平的重要路径之一。2021 年底前，江苏着力推进建设一批全电餐饮示范店、打造一批全电商业综合体和一批全电街区、形成一批可复制可推广的经验的 " 四个一 " 工程。

" 瓶改电 " 是 " 三年大灶 " 的重要内容之一，" 全电厨房 " 是推进 " 瓶改电 " 工作的一个重要抓手。《意见》指出，要围绕安全发展理念、绿色消费理念，政协企要进一步加强 " 瓶改电 "、" 全电厨房 " 推广工作的宣传发动，提高餐饮企业开展 " 全电厨房 " 建设的积极性与主动性；利用 " 江苏味道 " 等系列促消费活动、餐博会等展会平台以及行业职业技能竞赛等赛事活动，以展促 " 电 "，以赛促训，提升 " 全电厨房 " 行业认可度。

此外，各地要结合前期燃气使用安全隐患摸排的情况，有选择有重点地分类推进、稳步推广。一是针对不符合安全用气条件的餐饮户，尤其是老旧城区，优先引导实施 " 瓶改电 "；二是针对商业综合体、商业步行街等人员聚集场所和无法接入天然气管道的中小餐馆，鼓励建设 " 全电厨房 "；三是针对历史文化街区等风景名胜区、城市公园等公共场所的餐饮经营户，有序推进 " 全电厨房 " 改造；四是鼓励中式快餐等经营业态率先建设 " 全电厨房 "。

《意见》还指出，要将推广 " 全电厨房 " 与国际消费城市建设、国家级或省级步行街建设、" 世界美食之都 " 建设、老字号企业认定、绿色餐饮示范店评选等工作统筹谋划，系统推进。供电公司要充分发挥专业优势，会同相关生产企业、行业组织制定 " 全电厨房 " 总体推广方案和相应的建设、使用标准，推动 " 全电厨房 " 建设标准化、使用规范化。